🍽️
整只酿鸡
腹中填糯米
人参与红枣
温补而芳香的汤
夏日进补
三伏天最热时吃
上桌再调味
汤味清淡，按口味加盐
食材 4份
- 整只小鸡 1 只，约 1.3 公斤，洗净并修去多余肥油
- 糯米 120 克，泡 1 小时后沥干
- 蒜 8 瓣（3 瓣填腔，5 瓣入锅）
- 鲜人参 2 根（或干人参片 4 片）
- 干红枣 5 颗
- 栗子 4 颗，去壳（可选）
- 葱 3 根（2 根切半入锅，1 根切段点缀）
- 鲜姜 3 厘米，切片
- 清水 2 升
- 盐与黑胡椒，佐食
做法
- 1泡米：糯米淘洗后泡水至少1小时，沥干——泡过的米在鸡腹里能均匀熟透.
- 2处理鸡：鸡里外冲净，剪去颈部和尾部多余的脂肪与皮，拭干.
- 3填腔：把沥干的糯米填入鸡腹约七分满（煮后会胀），再塞入3瓣蒜、一根人参和一颗红枣；别填太满，好让米吸汤.
- 4封口：把两腿交叉用棉线扎紧，或用签子穿过鸡皮，让馅料在久炖中留在腹内.
- 5煮：鸡胸朝上放进深锅，加水、其余的蒜、人参、红枣、栗子、切半的葱和姜片；烧开后撇去浮沫.
- 6小火慢炖：转小火加盖炖45-60分钟，至肉软烂脱骨、腹内米饭软透——汤会变得乳白而芳香.
- 7上桌：把整只鸡盛入深碗，浇上大量汤，撒上葱段；配小碟盐和黑胡椒，让各人按口味给清汤加味，把嫩肉直接撕进汤里.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🥬 泡菜
🥣 大酱汤
🥢 小菜
🍵 大麦茶
