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传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 700克新鲜金枪鱼或2罐水浸金枪鱼（共400克），沥干
- 600克木薯（yuca），去皮切成4厘米的块
- 1个大红洋葱（约200克），切成薄半圆形
- 4个中等番茄（约400克），粗切
- 4瓣大蒜，粗切
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙阿希奥特酱或1/2茶匙甜椒粉
- 1.5升鱼汤或清水
- 3汤匙青柠汁（约2个青柠）
- 2汤匙植物油
- 1茶匙细盐
- 30克新鲜香菜，分两份——一半烹饪用，一半装饰用
- 1个墨西哥辣椒或阿希辣椒，去籽，切薄片
- 2根小葱，切薄片（用于点缀）
做法
- 1在大锅中用中火加热植物油，加入洋葱、大蒜、番茄、墨西哥辣椒和孜然，不时搅拌，翻炒8-10分钟直至洋葱非常软烂、番茄化成浓稠的酱汁.
- 2加入阿希奥特酱，翻炒1分钟直至油脂变成深橙色.
- 3倒入鱼汤，煮沸后加入木薯，继续煮20-25分钟直至完全软透、边缘开始脱落.
- 4如使用新鲜金枪鱼，在轻盐的慢沸水中煮5-6分钟至熟透，稍凉后用手撕成大块.
- 5将撕碎的金枪鱼（或沥干的罐装金枪鱼）、一半香菜和青柠汁加入锅中，小火再煮3-4分钟使味道融合.
- 6按口味调盐，然后盛入深碗.
- 7撒上剩余香菜和小葱，搭配玉米脆片或炸芭蕉片上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 白米饭
🌽 甜煎大蕉
🫘 黑豆
🍋 青柠角
