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提前浸泡的干豆
干红芸豆提前一夜浸泡，使其受热均匀，在成品汤中保持完整形状。
烟熏猪肉增添深度
一块烟熏猪肘或培根与豆子一同炖煮，为汤底带来浓郁的烟熏风味。
直接下锅煮的手掐面疙瘩
手指掐出的小面疙瘩chipetke直接下入滚开的汤中，而不是另外煮熟。
以酸奶油和醋收尾
出锅前拌入一勺酸奶油和少许醋，平衡烟熏浓郁的红椒汤底。
食材 4份
- 400克干红芸豆，提前一夜浸泡
- 200克烟熏猪肘或培根，切丁
- 1个洋葱，切碎
- 1根胡萝卜，切丁
- 1根欧芹根或欧防风，切丁
- 2汤匙甜红椒粉
- 2瓣大蒜，切碎
- 150克手掐面疙瘩（chipetke）
- 200毫升酸奶油和少许醋，用于收尾
做法
- 1把浸泡了一夜的豆子沥干，加入清水没过，与切成小块的烟熏猪肉一起煮沸.
- 2撇去浮沫，转小火慢煮约一小时，直到豆子开始变软.
- 3加入切碎的洋葱、切丁的胡萝卜和欧芹根，继续煮至豆子和蔬菜都变软.
- 4用小锅加热少许油，离火后拌入甜红椒粉和蒜末，再把这一勺香料混合物倒入汤锅，让颜色和风味更浓郁.
- 5同时用面粉、鸡蛋和一小撮盐揉成面团，再用手指掐出一个个不规则的小面疙瘩.
- 6把掐好的面疙瘩直接下入滚开的汤中，煮到浮起并完全熟透.
- 7根据口味调味，出锅前拌入一勺酸奶油和少许醋，趁热盛入碗中.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 320 kcal
蛋白质 18 g
碳水化合物 38 g
脂肪 10 g
膳食纤维 9 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍜 Csipetke (pinched noodles)
🥖 Crusty white bread
🍷 Egri Bikavér (red wine)
🌶️ Erős Pista (hot paprika paste)
