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传统穿签烤制
处理干净的豚鼠被固定展开插在一根长木棍上,这种姿势确保在明火上均匀受热。
胭脂树籽与大蒜腌料
研磨的胭脂树籽、大蒜和孜然粉调成微红的酱料,在烤制前大量涂抹在皮肤上。
持续在炭火上翻转
烤签在烧得旺的炭火上被手动持续转动,确保整个表面的皮肤均匀酥脆。
搭配花生酱汁食用
传统上搭配浓稠的花生酱汁和小土豆一起煮熟食用,再配上辣味番茄莎莎酱。
食材 4份
- 1只处理干净的整只豚鼠(cuy)
- 2汤匙胭脂树籽酱
- 6瓣大蒜压碎
- 1茶匙孜然粉
- 粗盐适量
- 200克烤花生磨碎
- 300毫升水(花生酱汁用)
- 8个小土豆
- 2个番茄切碎(莎莎酱用)
做法
- 1将处理干净的豚鼠在冷水下彻底清洗,包括内外,去除任何残留的内脏痕迹.
- 2将胭脂树籽酱与压碎的大蒜、孜然粉和粗盐混合,制成浓稠的微红色腌料.
- 3将腌料彻底涂抹在豚鼠皮肤的整个表面,尤其要仔细涂抹大腿等较厚的部位.
- 4将腌好的豚鼠固定展开插在一根长木棍上,四肢向外伸展以确保均匀受热.
- 5将烤签放置在烧得旺的炭火上方,保持适当距离以避免猪皮过快烤焦.
- 6烤签手动持续转动四十到五十分钟,直到猪皮变得酥脆,整个表面呈现均匀的金棕色.
- 7豚鼠烤制的同时,将磨碎的花生逐渐与温水混合,制成浓稠的酱汁,用小火轻轻加热.
- 8烤好的豚鼠切成块,趁热配上煮熟的小土豆、花生酱汁和简单的番茄碎莎莎酱一起食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 430 kcal
蛋白质 36 g
碳水化合物 22 g
脂肪 22 g
膳食纤维 3 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 白米饭
🌽 甜煎大蕉
🫘 黑豆
🍋 青柠角
