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厚切西冷
一块丰厚的去骨西冷牛排，为烤架特意切得格外厚实。
炭火慢烤
在传统阿根廷烤架上用木炭余烬慢慢烤制。
只用粗盐调味
仅以粗盐简单调味，让牛肉本身的风味突出。
青酱与红酒
搭配青酱和一杯马尔贝克红酒享用。
食材 4份
- 西冷牛排4块，切4厘米厚（每块350克）
- 粗海盐（适量）
- 橄榄油2汤匙
- 大蒜4瓣，切碎
- 欧芹碎1/2杯
- 红酒醋1/4杯
- 橄榄油1/2杯（制作青酱用）
- 干牛至1茶匙
- 辣椒碎1/2茶匙
做法
- 1回温：至少在烤制前三十分钟将牛排从冰箱取出.
- 2准备炭火：点燃木炭或炭火，让其燃烧至形成一层均匀炽热的余烬.
- 3简单调味：在烤制前给牛排刷上橄榄油，并慷慨地撒上粗盐调味.
- 4煎烤牛排：将牛排放在烤架最热的部位，把两面都煎出焦香.
- 5慢慢烤制：将牛排移到温度较低的区域，烤至所需熟度，只需翻面一到两次.
- 6制作青酱：在肉静置的同时，将大蒜、欧芹、醋、橄榄油、牛至和辣椒碎搅拌均匀.
- 7静置上桌：让牛排静置五分钟，然后整块或切片配青酱一同上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 450 kcal
蛋白质 40 g
碳水化合物 0 g
脂肪 32 g
膳食纤维 0 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 白米饭
🌽 甜煎大蕉
🫘 黑豆
🍋 青柠角
