来自阿根廷的菜谱
阿根廷为烤肉而烹饪——明火、牛肉、盐——但家常料理靠的是手工馅饼和捶薄的米兰式肉排。奇米奇里酱摆在每张桌上，面包用来把盘子擦干净。
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阿根廷馅饼
阿根廷馅饼（Empanadas）由西班牙殖民者于16世纪带入阿根廷——名称源自西班牙语「empanar」，意为以面团包裹——但此后数百年间，阿根廷版本逐渐形成了独特的本土风格。
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阿根廷炸牛排
米拉内萨随着19世纪末和20世纪初的意大利移民来到阿根廷，直接从伦巴第的米兰炸小牛肉移植而来。
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阿根廷烤肉
牛肋排和香肠慢火炭烤，仅用粗盐调味。
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阿根廷香肠三明治
烤猪肉香肠夹入酥脆面包，配绿色阿根廷青酱。
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阿根廷洛克罗炖菜
白玉米、牛肉、猪肉和香肠的浓稠炖菜，南瓜融入汤中。
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阿根廷阿尔法霍雷斯饼干
夹厚焦糖牛奶酱的细腻饼干，边缘裹椰丝。
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普罗沃莱塔烤奶酪
厚切普罗沃洛内直火烤制，外壳酥脆，内部融化，配牛至。
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马坦布雷牛肉卷
Matambre在阿根廷西班牙语中字面意思是"饥饿杀手"，指从牛的肋骨与牛皮之间切下的薄肉块，十九世纪布宜诺斯艾利斯和潘帕斯草原的意大利与西班牙移民屠夫学会善用这块肉，而不是丢弃它。
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乌米塔玉米糊
乌米塔起源于安第斯山区自前哥伦布时代就食用的玉米糊，当时克丘亚人和艾马拉人用石头研磨新鲜玉米，再用余烬慢慢煮熟，远早于奶牛或欧洲调味料的到来。
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金枪鱼酱嫩牛肉
维泰尔托内随十九世纪末二十世纪初意大利移民潮传入阿根廷，改编自意大利北部移民带到布宜诺斯艾利斯的皮埃蒙特式金枪鱼酱小牛肉（vitello tonnato）。
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焦糖牛奶酱可丽饼
可丽饼随十九世纪末二十世纪初的法国和意大利移民传入阿根廷，很快以西班牙语名称"panqueques"（英语"pancakes"的音译）融入家常烹饪，尽管其质地薄如纸，属于法式风格。
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比菲乔里索牛排
比菲乔里索这个名字并非源自香肠，而是源自西班牙语古老屠户用语"chorizo"，指的是一种厚实的圆柱形切块——在这里就是去骨西冷肉，按照阿根廷惯例切得异常厚实。
阿根廷风味
阿根廷美食以玉米、豆类、辣椒、青柠和慢炖肉类为根基。本页汇集的 12 道食谱正是从这些寻常的基础食材入手，让你不必四处搜罗难买的配料或专业设备，就能在自家厨房做出地道的阿根廷风味。每道菜都在保留传统做法的同时，把技法讲得平易近人，让你轻松上手。
你可以在这里做哪些菜
不妨看看阿根廷馅饼、阿根廷炸牛排、阿根廷烤肉、阿根廷香肠三明治这类菜肴。每道食谱开篇便附上完整、精确计量的配料清单，再用清晰的步骤一步步教你完成，并标注烹饪时间和每份的营养信息，让你随时清楚盘中究竟有什么。无论你想要工作日里的一顿快手晚餐，还是周末可以慢慢享用的一道菜，这里总有值得你下次一试的好选择。
把阿根廷排进你这一周
说到阿根廷，这里的每道菜都按一家人的份量配制，能恰到好处地融入均衡的一周——分量适合忙碌的工作日晚间，也足够周末轻松地大展身手。挑几道你喜欢的菜，加入你的免费每周膳食计划，我们会把所有配料整合成一份井井有条的购物清单，让你只需专心下厨。