马坦布雷牛肉卷

Matambre在阿根廷西班牙语中字面意思是"饥饿杀手"，指从牛的肋骨与牛皮之间切下的薄肉块，十九世纪布宜诺斯艾利斯和潘帕斯草原的意大利与西班牙移民屠夫学会善用这块肉，而不是丢弃它。将其卷入鸡蛋和蔬菜后，一块廉价而多筋的肉便变成了一道足以喂饱围坐在烤架旁一大家人的丰盛菜肴。 这道肉卷传统上要在加了水、葡萄酒、月桂叶和胡椒粒的汤中煮熟，然后在冷却时用重物压实，使切片保持整齐。冷食并切成薄片，搭配青酱或简单的油醋汁享用，马坦布雷牛肉卷至今仍是阿根廷节日餐桌和烤肉聚会上的常客，既因其醒目的螺旋切面，也因其风味而备受青睐。