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用刀细切的内脏
肝脏、牛肚和牛肉手工用刀切成非常小的碎块,几乎像粗肉末,但绝不使用绞肉机。
新鲜青辣椒
细切的新鲜青辣椒直接拌入碎肉混合物中,带来一种明快的辣味,与贝贝尔辣椒粉更深沉的辣味不同。
大量尼特尔奇贝黄油
使用大量香料澄清黄油快速烹制内脏,保留其嫩滑多汁的口感。
细腻近乎酱状的质地
最终的口感比其他内脏菜肴更细腻均匀,接近可涂抹的肉酱,方便搭配英吉拉饼食用。
食材 4份
- 300克牛肝
- 200克煮熟的牛肚
- 200克牛里脊肉
- 150克尼特尔奇贝(调味澄清黄油)
- 4个青辣椒切碎
- 1个洋葱切碎
- 3瓣大蒜压碎
- 1茶匙姜末
- 盐适量
做法
- 1肝脏、煮熟的牛肚和牛里脊肉分别用非常锋利的刀切成非常小的碎块,几乎像肉末一样,但绝不使用绞肉机绞碎.
- 2将尼特尔奇贝黄油在大锅中用中火融化,直到完全液化且香气四溢.
- 3将细切的洋葱在黄油中炒几分钟,直到变得透明,不要炒得过焦.
- 4将压碎的大蒜和姜末加入洋葱中,只炒一分钟,足以释放香气.
- 5将细切的青辣椒拌入锅中,用中火煮两分钟以保持其新鲜度和鲜艳色泽.
- 6将细切的内脏和肉一次性全部加入,用中大火持续搅拌,使其均匀而快速地熟透.
- 7烹煮只需七到八分钟,足以让肉不再是生的,但仍保持嫩滑多汁,不会变干.
- 8最后调整盐量,当所有肉块都均匀裹上香料黄油时立即将杜莱特从火上移开.
- 9趁热直接从锅中盛出食用,配上新鲜的英吉拉饼用手抓食.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 410 kcal
蛋白质 26 g
碳水化合物 6 g
脂肪 30 g
膳食纤维 1 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 Steamed white rice
🍌 Fried plantains
🌶️ Pepper sauce
🥬 Sautéed greens
