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鹰嘴豆粉
炖菜的基底是希罗，即烘烤后细磨并预先调味的鹰嘴豆粉。
辛辣柏柏尔
柏柏尔香料混合物赋予炖菜深红色泽和标志性辣味。
洋葱基底
长时间炒制、近乎焦糖化的洋葱构成浓郁的风味基础。
100%纯素
传统斋戒菜肴，完全植物性，在东正教大斋期间非常受欢迎。
食材 4份
- 2个大洋葱，切碎
- 4汤匙油
- 3瓣大蒜，切碎
- 1汤匙姜末
- 3汤匙柏柏尔香料
- 1杯希罗（调味鹰嘴豆粉）
- 3杯水
- 1个番茄，切碎
- 盐适量
- 1-2根青辣椒，配食用（可选）
做法
- 1炒洋葱：加热油，小火翻炒洋葱15-20分钟，频繁搅拌至金黄色.
- 2加入香料：加入大蒜和姜末，再炒2分钟直至香气四溢.
- 3加入柏柏尔：将柏柏尔香料撒在洋葱上拌匀，轻轻烘炒1分钟.
- 4加入番茄：加入切好的番茄，煮软3-4分钟.
- 5溶解希罗：在另一个碗中，用少量冷水将希罗调成无结块的糊状.
- 6逐渐勾芡：将希罗糊倒入锅中，不断搅拌，然后逐渐加入剩余的水.
- 7炖煮：小火慢炖15-20分钟，频繁搅拌，直至炖菜变稠呈奶油状.
- 8上桌：趁热配英吉拉和青辣椒食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 Steamed white rice
🍌 Fried plantains
🌶️ Pepper sauce
🥬 Sautéed greens
