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🇪🇹 主菜 · 埃塞俄比亚
提布斯
提布斯是埃塞俄比亚饮食中一道用途广泛、深受喜爱的菜肴，做法是将肉类——通常是牛肉，也可用羊肉或山羊肉——大火快速翻炒，风格类似意式火腿卷（saltimbocca）或炒菜（stir-fry），但带有埃塞俄比亚澄清黄油（尼特尔基贝）和迷迭香独特的香气印记。「提布斯」这个名字源自阿姆哈拉语中意为「油炸」或「烘烤」的动词。 与瓦特这类慢炖菜肴不同，提布斯以大火快速烹制而成，因此被视为庆典或特殊场合的菜肴，常见于餐厅或活动中，供宾客享用仍然鲜嫩的肉和爽脆的蔬菜。也有地区变体，如直接从滚烫的陶锅中上桌的「陶锅提布斯」（sega tibs），在餐桌上呈现出戏剧性的视觉效果。
牛肉丁
切成丁的牛肉，大火快速翻炒，保持鲜嫩口感。
新鲜迷迭香
迷迭香为澄清黄油增添香气，赋予这道菜独特的草本风味。
青辣椒
墨西哥青辣椒或埃塞俄比亚青辣椒带来清新的辣味。
洋葱与番茄
洋葱和番茄短暂翻炒，保留爽脆口感。
食材 4份
- 600克牛里脊肉，切丁
- 3汤匙澄清黄油（尼特尔基贝）
- 1个洋葱，切片
- 2个番茄，切片
- 2根青辣椒，切片
- 3瓣大蒜，切碎
- 1枝新鲜迷迭香
- 1茶匙柏柏尔香料（可选，增加辣味）
- 盐和胡椒适量
- 英吉拉，配食用
做法
- 1加热锅具：大火加热大煎锅或炒锅，然后融化澄清黄油.
- 2翻炒肉丁：加入牛肉丁翻炒3-4分钟，频繁搅拌，直至各面都呈金黄色.
- 3加入香料：加入大蒜和迷迭香，炒1分钟直至香气四溢.
- 4加入洋葱：加入切片洋葱翻炒2-3分钟，至微软但仍保持爽脆.
- 5加入蔬菜：加入番茄和辣椒，大火再炒2-3分钟.
- 6调味：撒入柏柏尔香料（如使用）、盐和胡椒，拌匀.
- 7完成：尝味并调整调味；肉应保持鲜嫩，蔬菜应保持爽脆.
- 8上桌：趁热直接从锅中盛出，配英吉拉食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 Steamed white rice
🍌 Fried plantains
🌶️ Pepper sauce
🥬 Sautéed greens
