Tibs

Name: Tibs
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Etiyopya
Ingredients: 600g dana bonfile, küp küp kesilmiş; 3 yemek kaşığı sadeyağ (niter kibbeh); 1 soğan, dilimlenmiş; 2 domates, dilimlenmiş; 2 yeşil biber, dilimlenmiş; 3 diş sarımsak, doğranmış; 1 dal taze biberiye; 1 çay kaşığı berbere (isteğe bağlı, acılık için); tuz ve karabiber, tadına göre; servis için incera

Tibs, eti — genellikle dana, ama kuzu veya keçi de olabilir — yüksek ateşte hızlıca soteleyerek hazırlanan, saltimbocca veya sote yemeklerini andıran ama Etiyopya sadeyağı (niter kibbeh) ve biberiyenin kendine özgü aromatik imzasını taşıyan, çok yönlü ve sevilen bir Etiyopya yemeğidir. "Tibs" adı, Amharca'da "kızartmak" veya "közlemek" anlamına gelen fiilden gelir. Wat gibi yavaş pişen yahnilerin aksine, tibs yüksek ateşte hızlıca pişer; bu yüzden konukların eti hâlâ yumuşak, sebzeleri çıtır tercih ettiği restoranlarda veya etkinliklerde sıkça sunulan bir kutlama veya özel gün yemeği olarak kabul edilir. "Toprak kapta tibs" (sega tibs) gibi bölgesel varyasyonlar da vardır; bu, masada çarpıcı bir görsel etki için doğrudan sıcak pişirme kabından servis edilir.

Toplam süre40m

Aktif süre30m

Porsiyon4

ZorlukKolay

Maliyet$

Planıma ekle

🥩

Küp dana eti

Küp küp kesilmiş dana eti, yumuşak kalması için yüksek ateşte hızlıca soteleniyor.

🌿

Taze biberiye

Biberiye sadeyağı tatlandırıyor ve yemeğe belirgin bir otsu nota katıyor.

🌶️

Yeşil biberler

Jalapeño veya Etiyopya yeşil biberleri taze bir acılık katıyor.

🧅

Soğan ve domates

Kısa süre soteledikleri soğan ve domates, çıtır dokularını koruyor.

Malzemeler 4 porsiyon

600g dana bonfile, küp küp kesilmiş
3 yemek kaşığı sadeyağ (niter kibbeh)
1 soğan, dilimlenmiş
2 domates, dilimlenmiş
2 yeşil biber, dilimlenmiş
3 diş sarımsak, doğranmış
1 dal taze biberiye
1 çay kaşığı berbere (isteğe bağlı, acılık için)
Tuz ve karabiber, tadına göre
Servis için incera

Nasıl yapılır

1TAVAYI ISITIN: Büyük bir tava veya wok'u yüksek ateşte ısıtın, ardından sadeyağı eritin.
2ETİ SOTELEYIN: Dana eti küplerini ekleyip her tarafı kızarana kadar sık sık karıştırarak 3-4 dakika soteleyin.
3AROMATİKLERİ EKLEYİN: Sarımsak ve biberiyeyi ekleyip kokuları çıkana kadar 1 dakika pişirin.
4SOĞANI EKLEYİN: Dilimlenmiş soğanı ekleyip hafifçe yumuşayana ama çıtırlığını koruyana kadar 2-3 dakika soteleyin.
5SEBZELERİ EKLEYİN: Domates ve biberleri ekleyip yüksek ateşte 2-3 dakika daha soteleyin.
6BAHARATLAYIN: Berbere (kullanıyorsanız), tuz ve karabiberi serpip iyice karıştırın.
7TAMAMLAYIN: Tadına bakıp baharatı ayarlayın; et yumuşak, sebzeler çıtır kalmalı.
8SERVİS YAPIN: Doğrudan tavadan, incera ile birlikte sıcak servis edin.