Tacos
Takolar, Meksika sokak yiyeceğinin ruhudur; bu gelenek 20. yüzyıldan çok daha eskidir ve sömürge dönemi gümüş madenlerine kadar izlenebilir; işçiler öğle yemeği için mısır tortillasına et sarıyordu. Otantik sokak taco tabanı, nixtamalleştirilmiş mısırdan yapılan tortilladır — asla buğday değil — gaz alevinin üzerinde doğrudan kabarcıklar oluşana ve dumansi notalar alana kadar kızartılır. Sadelik ilkedir: et, taze pico de gallo, kişniş ve misket limonu — her malzeme görünür, hiçbir şey sos altında gizlenmez.
Sokak taco tabanı
Mısır tortillası — buğday tortillası otantik değildir
Alev üzerinde kızartma
Direkt gaz alevi tortillaya dumansi aroma verir
Taze pico de gallo
Domates, beyaz soğan, kişniş — şişe salsa değil
Sonunda misket limonu
Taze misket limonu suyu her tacoyu dönüştürür
Malzemeler 4 porsiyon
- 500g kıyma (%80 yağsız)
- 8 küçük mısır tortillası (15cm)
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
- 2 olgun domates, ince doğranmış (pico de gallo için)
- 1 küçük beyaz soğan, ince doğranmış
- Taze kişniş, misket limonu dilimleri, salsa ve ekşi krema servis için
- Tuz ve karabiber
Nasıl yapılır
- 1Kıymayı yüksek ateşte kuru bir tavada kızartın, ufalayarak — renk alması için başta fazla karıştırmayın.
- 2Fazla yağı boşaltın.
- 3Kimyon, pul biber, tuz ve karabiber ekleyin; 2 dakika daha pişirin.
- 4Mısır tortillalarını ısıtın: gaz alevinin üzerinde her iki tarafı 15 saniye tutun kabarcıklar oluşana dek, ya da kuru bir tavada kızartın.
- 5Pico de gallo için: doğranmış domates ve soğanı bir tutam tuz ve misket limonu suyuyla karıştırın.
- 6Her taco için iki tortilla üst üste koyun.
- 7Baharatlı kıymayı, pico de galloyu, kişnişi, limon suyunu ve salsa veya ekşi kremayı üstüne ekleyin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
