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屋台タコスの基本
コーントルティーヤのみ——小麦粉は本格的ではない
直火で焦がす
ガス火に直接かざして燻された風味をつける
フレッシュ・ピコ・デ・ガヨ
トマト・白玉ねぎ・コリアンダー——瓶詰めサルサは不可
最後にライム
生のライム果汁があらゆるタコスを変える
材料 4人前
- 牛ひき肉500g（脂肪20%）
- 小さいコーントルティーヤ8枚（15cm）
- クミンパウダー小さじ1
- スモークパプリカ小さじ1
- 完熟トマト2個（ピコ・デ・ガヨ用に細かく刻む）
- 小さい白玉ねぎ1個（細かく刻む）
- 新鮮コリアンダー、ライムくし切り、サルサ、サワークリームを付け合わせに
- 塩と黒こしょう
作り方
- 1乾いたスキレットで強火に牛ひき肉を炒め、細かくほぐす — 最初はあまりかき混ぜず焼き色をつける.
- 2余分な脂を流す.
- 3クミン、パプリカ、塩こしょうを加えてさらに2分炒める.
- 4コーントルティーヤを温める: ガス火に直接かざして各面15秒焼き色がついて膨らむまで、または熱したフライパンで乾煎り.
- 5ピコ・デ・ガヨ: ダイス状のトマトと玉ねぎに塩ひとつまみとライム汁を混ぜる.
- 6タコ1個につき2枚のトルティーヤを重ねる.
- 7肉、ピコ・デ・ガヨ、コリアンダー、ライム汁、サルサまたはサワークリームをのせる.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 390 kcal
タンパク質 26 g
炭水化物 32 g
脂質 18 g
食物繊維 4 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🫘 炒めた黒いんげん豆（フリホーレス・レフリトス）
🌽 エロテス——マヨネーズとチリのグリルコーン
🍺 ライム入りメキシカンラガー（コロナ・モデロ）
🥑 コリアンダー入り新鮮ワカモレ
