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길거리 타코 기본
옥수수 토르티야만 — 밀가루는 정통이 아님
불꽃에 직접 굽기
가스 불꽃에 직접 올려 훈연 향 입히기
신선한 피코 데 가요
토마토, 흰 양파, 고수 — 병 살사 금지
마지막에 라임
신선한 라임 즙이 모든 타코를 바꾼다
재료 4인분
- 다진 소고기 500g (살코기 80%)
- 작은 옥수수 토르티야 8장 (15cm)
- 큐민 가루 1작은술
- 훈제 파프리카 1작은술
- 잘 익은 토마토 2개, 잘게 다지기 (피코 데 가요용)
- 작은 흰 양파 1개, 잘게 다지기
- 신선한 고수, 라임 웨지, 살사, 사워크림 (서빙용)
- 소금과 흑후추
만드는 법
- 1건식 스킬렛을 강불로 달구고 다진 소고기를 넣어 잘게 부수면서 볶습니다 — 처음에는 너무 자주 뒤집지 말고 색이 나도록 기다립니다.
- 2기름을 따라냅니다.
- 3큐민, 파프리카, 소금, 후추를 넣고 2분 더 볶습니다.
- 4옥수수 토르티야 데우기: 가스 불꽃 위에 15초씩 직접 올려 기포가 생기고 살짝 탈 때까지, 또는 뜨거운 팬에 건식으로 구워줍니다.
- 5빠른 피코 데 가요: 다진 토마토와 양파에 소금 한 꼬집과 라임 즙을 섞습니다.
- 6타코 하나당 토르티야 두 장을 겹쳐 사용합니다.
- 7소고기를 올리고 피코 데 가요, 고수 잎, 라임 즙, 살사나 사워크림을 올려 냅니다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 390 kcal
단백질 26 g
탄수화물 32 g
지방 18 g
식이섬유 4 g
영양 정보는 추정치입니다.
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