세파 메드푸나

만드는 법

1. 1닭고기 또는 양고기에 간 양파, 생강, 강황, 계피 스틱, 소금 약간을 넣어 밑간한 뒤, 얇게 썬 양파와 함께 냄비에 넣고 재료가 잠길 만큼 물을 붓는다.
2. 2고기가 아주 부드러워지고 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 약 한 시간 동안 약한 불에서 끓인다.
3. 3그 사이 부러뜨린 버미첼리를 쿠스쿠시에나 찜기에 넣고 끓는 물 위에서 약 십오 분간 찐 뒤, 중간에 포크로 한 번 풀어준다.
4. 4찐 버미첼리를 쟁반에 펼치고 녹인 버터를 뿌린 뒤, 가볍고 알알이 흩어질 때까지 다시 한 번 찐다.
5. 5버터를 머금은 버미첼리를 큰 서빙 접시 위에 높은 봉우리 모양으로 쌓고 계핏가루와 슈거파우더를 넉넉히 뿌린다.
6. 6부드러운 닭고기 또는 양고기를 봉우리의 바닥이나 중앙에 움푹 파인 자리에 놓아 대부분 버미첼리 아래 숨긴다.
7. 7내기 직전 튀긴 아몬드와 불린 건포도를 위에 흩뿌려, 세파 메드푸나가 아직 따뜻할 때 낸다.