🍽️
가늘게 썬 송아지고기
얇게 썬 송아지고기는 단 몇 초 만에 익으며 부드럽고 육즙이 살아있다.
버섯은 필수
슬라이스한 양송이버섯이 식감을 더하고 팬의 풍미를 흡수한다.
스위스 화이트와인 한 스푼
화이트와인이 팬 바닥을 디글레이즈하며 진한 크림을 중화하는 산미를 더한다.
뢰스티가 클래식 짝꿍
이 요리는 거의 항상 바삭한 뢰스티와 함께 나오며, 쌀밥이나 파스타와는 곁들이지 않는다.
재료 4인분
- 송아지고기 600g, 가늘게 썬 것
- 소금과 후추
- 밀가루 2큰술
- 버터 3큰술
- 양송이버섯 250g, 슬라이스
- 작은 양파 1개, 잘게 다진 것
- 화이트와인 150ml
- 요리용 생크림 300ml
- 다진 생파슬리
만드는 법
- 1송아지고기 채를 소금, 후추로 간하고 밀가루를 얇게 입힌다.
- 2큰 팬에 버터를 달군 뒤 고기를 나누어 각 면을 몇 초씩만 빠르게 구운 후 따로 둔다.
- 3같은 팬에 양파와 버섯을 부드럽고 향이 날 때까지 볶는다.
- 4화이트와인을 부어 절반으로 졸이며 팬 바닥의 맛을 잘 긁어낸다.
- 5크림을 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓인다.
- 6고기를 다시 팬에 넣어 너무 익히지 않고 데워지기만 하도록 한다.
- 7신선한 파슬리를 뿌려 바삭한 뢰스티와 함께 바로 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 520 kcal
단백질 38 g
탄수화물 12 g
지방 34 g
식이섬유 2 g
영양 정보는 추정치입니다.
함께 먹으면 좋아요
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
