زيورخر جيشنيتسلتس

طريقة التحضير

1. 1تبّلي شرائح لحم العجل بالملح والفلفل ورشة خفيفة من الدقيق.
2. 2سخّني الزبدة في مقلاة كبيرة واقلي شرائح اللحم بسرعة، على دفعات، لبضع ثوانٍ فقط على كل جانب، ثم ضعيها جانباً.
3. 3اقلي البصل والفطر في نفس المقلاة حتى يلينا وتفوح رائحتهما.
4. 4اسكبي النبيذ الأبيض واتركيه يتقلص إلى النصف، مع تفكيك عصارة قاع المقلاة جيداً.
5. 5أضيفي القشدة واتركيها تغلي برفق حتى تتكاثف قليلاً.
6. 6أعيدي اللحم إلى المقلاة فقط لتسخينه دون طهيه أكثر من اللازم.
7. 7رشّي البقدونس الطازج وقدّمي فوراً مع الروستي المقرمش.