غواتيتا

طريقة التحضير

1. 1تُغسل كرشة البقر جيدًا وتُسلق في قدر كبير من الماء لمدة ساعة، ثم تُصفّى وتُقطّع إلى قطع صغيرة وتُوضع جانبًا.
2. 2يُقلى البصل الأبيض والثوم في قدر بالزيت حتى يصبحا شفافين وعطرين.
3. 3تُضاف البابريكا والكمون فوق البصل المقلي، مع التحريك بسرعة حتى لا تحترق التوابل.
4. 4تُضاف الكرشة المقطعة إلى القدر مع ماء طازج يغطيها، ثم تُطهى على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا، لمدة ساعة تقريبًا.
5. 5يُمزج الفول السوداني المطحون ناعمًا بقليل من الماء الدافئ، مكوّنًا معجونًا سميكًا، يُسكب بعد ذلك في القدر مع الكرشة، مما يزيد من كثافة الصلصة.
6. 6تُضاف مكعبات البطاطس إلى اليخنة وتُطهى حتى تصبح طرية، مع تفتت بعضها قليلًا لزيادة كثافة الصلصة أكثر.
7. 7يُنثر البصل الأحمر المفروم فوقها قبل التقديم مباشرة، وتُقدَّم اليخنة إلى جانب الأرز الأبيض المطهو بالبخار وشرائح الأفوكادو الطازجة.