गुआतिता

बनाने का तरीका

1. 1गोमांस के पेट को अच्छी तरह धोया जाता है और एक बड़े बर्तन में पानी के साथ एक घंटे तक उबाला जाता है, फिर छानकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और अलग रखा जाता है.
2. 2सफेद प्याज़ और लहसुन को एक बर्तन में तेल के साथ तब तक भूना जाता है जब तक पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं.
3. 3पैप्रिका और जीरा भुने हुए प्याज़ के ऊपर डाला जाता है, तेज़ी से हिलाते हुए ताकि मसाले जलें नहीं.
4. 4कटा हुआ पेट ढकने लायक ताज़े पानी के साथ बर्तन में डाला जाता है, फिर धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक मांस बहुत नरम न हो जाए, लगभग एक घंटा.
5. 5बारीक पिसी मूंगफली को थोड़े गुनगुने पानी के साथ मिलाया जाता है, जिससे एक गाढ़ा पेस्ट बनता है, जिसे फिर पेट वाले बर्तन में डाला जाता है, चटनी को गाढ़ा करते हुए.
6. 6कटे हुए आलू स्टू में डाले जाते हैं और नरम होने तक पकाए जाते हैं, कुछ हल्के टूटकर चटनी को और गाढ़ा करते हैं.
7. 7कटा हुआ लाल प्याज़ परोसने से ठीक पहले ऊपर बिखेरा जाता है, और स्टू को उबले सफेद चावल और ताज़े एवोकाडो के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है.