فريتادا

طريقة التحضير

1. 1تُوضع قطع لحم الخنزير في قدر كبير مع البصل والثوم والكمون وعصير البرتقال والملح.
2. 2يُسكب الماء فوق اللحم ليغطيه تقريبًا، ويُوضع القدر ليغلي على نار متوسطة.
3. 3يُطهى اللحم مكشوفًا لمدة أربعين دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا ويتبخر معظم الماء.
4. 4تُرفع درجة الحرارة، ويستمر اللحم في الطهي مباشرة في دهنه المتحرر، ويُقلّب كثيرًا ليحمّر بالتساوي من جميع الجهات.
5. 5تصبح قطع لحم الخنزير ذهبية ومقرمشة قليلًا من الخارج، مع بقائها عصيرية من الداخل، وتستغرق هذه العملية عشرين دقيقة أخرى.
6. 6تُضاف مكعبات البطاطس إلى نفس القدر، لتُحمّر في الدهن المتبقي حتى تصبح ذهبية بقشرة مقرمشة.
7. 7يُسخّن الموتي المسلوق بشكل منفصل برفق ويُقدَّم بجانب لحم الخنزير والبطاطس، مكوّنًا الطبق التقليدي الكامل.