وصفات من الإكوادور
تتشكّل المطبخ الإكوادوري بين ساحل المحيط الهادئ وقمم الأنديز — سيفيتشي مضيء مرشوش بذرة الذرة المحمصة، وإنسيبوييادو دافئ بالتونة والكاسافا. حمضيات وموز وملح، إيقاع الارتفاع.
-
إينسيبولادو
الإنسيبولادو هو أشهر طعام شوارع في الإكوادور وأعزّ علاج للخمار — يُقدَّم كحساء سميك من التونة الطازجة والكسافا والبصل الأحمر، مزيّن بطبقة من البصل المخلل…
-
سيفيتشي الروبيان
يختلف سيفيتشي الروبيان الإكوادوري عن الأصل البيروفي في نقطة جوهرية: الروبيان مطبوخ مسبقاً بدلاً من أن يُنضج بحمض الحمضيات وحده، مما يجعل الطبق أخف وأكثر يُسراً.