Рецепты из Эквадор
Эквадорская кухня сформирована тихоокеанским побережьем и андскими вершинами — яркие севиче, посыпанные жареной кукурузой, энсебольядо горячий с тунцом и юккой. Цитрус, плантан и соль — ритм высоты.
-
Энсебольядо
Энсебольядо — самый известный уличный фастфуд Эквадора и самое почитаемое средство от похмелья: густой рыбный суп из свежего тунца-альбакора, маниока и…
-
Севиче из креветок
Эквадорское севиче из креветок отличается от перуанского оригинала в одном важном отношении: креветки предварительно сварены, а не приготовлены только кислотой…
-
Льяпингачос
Картофельные лепёшки с сыром внутри, окрашенные аннато и обжаренные до хруста.
-
Локро де Папа
Кремовый картофельный суп с аннато, сыром и авокадо, частично пюрированный для текстуры.
-
Болон де Верде
Шарики из теста зелёного платано, начинённые сыром и обжаренные до румяности.
-
Секо де Польо
Курица, медленно тушённая в густом соусе из кинзы и пива, подаётся с белым рисом и авокадо.
-
Умитас
Паровые свёртки из свежей сладкой кукурузы, масла и сыра, завёрнутые в кукурузные листья.
-
Гуатита
Гуатита — основное блюдо кухни нагорья Эквадора, где арахис, выращиваемый в тёплых долинах региона, стал определяющим ингредиентом многих традиционных соусов и…
-
Фритада
Фритада — одно из старейших блюд повседневной эквадорской кухни, возникшее из практической техники консервирования и приготовления свинины без охлаждения, при…
-
Орнадо
Орнадо — праздничное блюдо рынков центрального Эквадора, особенно в городах Латакунга и Мачачи, где продавщицы, известные как «орнадерас», унаследовали рецепт…
-
Куй Асадо
Куй Асадо для жителей эквадорских Анд — это гораздо больше, чем еда: это кулинарное наследие, насчитывающее тысячи лет, ведь морских свинок разводили на…
-
Морочо
Морочо берёт своё начало в андских традициях Эквадора, где крупнозёрная кукуруза, также называемая морочо, веками выращивается на больших высотах, устойчивая к…
Вкусы кухни — Эквадор
Кухня — Эквадор: в её основе такие продукты, как кукуруза, фасоль, перец чили, лайм и томлёное мясо. Собранные на этой странице рецепты (12 шт.) построены на этих повседневных основах, поэтому подлинный вкус здешней кухни вы сможете воссоздать у себя дома, не разыскивая редких ингредиентов и без специального оборудования. Каждый рецепт делает технику доступной, оставаясь верным традиционному способу приготовления блюда.
Что здесь можно приготовить
Откройте для себя такие блюда, как Энсебольядо, Севиче из креветок, Льяпингачос, Локро де Папа. Каждый рецепт начинается с полного списка ингредиентов с точными мерами, а затем понятно проведёт вас по каждому шагу — с указанием времени приготовления и пищевой ценности на порцию, так что вы всегда точно знаете, что у вас на тарелке. Нужен ли вам быстрый ужин в будний день или блюдо, которым можно неспешно насладиться в выходные, — здесь обязательно найдётся то, что стоит приготовить следующим.
Спланируйте неделю в стиле Эквадор
Каждый собранный здесь рецепт рассчитан на семью и легко вписывается в сбалансированную неделю — достаточно лёгкий для занятого буднего вечера и достаточно сытный для неспешной готовки в выходные. Выберите несколько любимых блюд из кухни — Эквадор — добавьте их в свой бесплатный план питания на неделю, а мы сведём все ингредиенты в один удобный список покупок, чтобы вам осталось только готовить.