Ekvador tarifleri
Ekvador mutfağı Pasifik kıyısı ve And zirveleriyle şekillenir — üzerine kavrulmuş mısır serpilen parlak ceviche'ler, ton balığı ve yuca ile sıcak encebollado. Turunçgil, plantain ve tuz — rakımın ritmi.
-
Encebollado
Encebollado, Ekvador'un en ünlü sokak yemeği ve en sevilen akşamdan kalma ilacıdır — taze albakor ton balığı, manyok ve kırmızı soğanla yapılan kalın bir balık…
-
Karides Ceviche
Ekvador'un karides ceviche'si Peru orijinalinden önemli bir noktada ayrılır: karidesleri yalnızca narenciye asidiyle pişirmek yerine önceden pişirilmiş…