Receitas de Equador
A cozinha equatoriana é moldada pela costa pacífica e pelos picos andinos — ceviches vivos polvilhados com milho tostado, encebollado quente com atum e aipim. Cítrico, banana-da-terra e sal, o ritmo da altitude.
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Encebollado
O Encebollado é o street food mais celebrado do Equador e o remédio para ressaca mais querido do país — um guisado espesso de peixe com atum albacora fresco,…
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Ceviche de camarão
O ceviche de camarão equatoriano difere do original peruano num ponto importante: os camarões são pré-cozidos em vez de apenas curados pelo ácido cítrico,…