Receitas de Equador
A cozinha equatoriana é moldada pela costa pacífica e pelos picos andinos — ceviches vivos polvilhados com milho tostado, encebollado quente com atum e aipim. Cítrico, banana-da-terra e sal, o ritmo da altitude.
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Encebollado
O Encebollado é o street food mais celebrado do Equador e o remédio para ressaca mais querido do país — um guisado espesso de peixe com atum albacora fresco,…
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Ceviche de camarão
O ceviche de camarão equatoriano difere do original peruano num ponto importante: os camarões são pré-cozidos em vez de apenas curados pelo ácido cítrico,…
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Llapingachos
Bolinhos de batata recheados com queijo, coloridos com achiote e fritos até ficarem crocantes.
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Locro de Papa
Sopa cremosa de batata com achiote, queijo e abacate, parcialmente liquidificada para dar textura.
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Bolón de Verde
Bolas de massa de banana-da-terra verde, recheadas com queijo e fritas até dourarem.
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Seco de Pollo
Frango cozinhado lentamente num molho espesso de coentro e cerveja, servido com arroz branco e abacate.
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Humitas
Pacotes a vapor de milho verde fresco, manteiga e queijo, envolvidos em folhas de milho.
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Guatita
A Guatita é um prato básico da cozinha das terras altas do Equador, onde o amendoim cultivado nos vales quentes da região se tornou o ingrediente definidor de…
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Fritada
A Fritada é um dos pratos mais antigos da culinária quotidiana do Equador, nascido da técnica prática de conservar e cozinhar carne de porco sem refrigeração,…
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Hornado
O Hornado é o prato festivo dos mercados do centro do Equador, especialmente nas cidades de Latacunga e Machachi, onde as vendedoras conhecidas como…
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Cuy Asado
O Cuy Asado é muito mais do que comida para os habitantes dos Andes equatorianos — é uma herança culinária que remonta a milhares de anos, com…
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Morocho
O Morocho tem as suas origens nas tradições andinas do Equador, onde o milho de grão grande, também chamado morocho, é cultivado há séculos em altitudes…
Equador: os sabores que dão o tom
Equador: na sua cozinha, tudo assenta em milho, feijão, malaguetas, lima e carnes cozinhadas em lume brando. As 12 receitas reunidas nesta página apoiam-se precisamente nesses ingredientes do dia a dia, para que possa trazer esse sabor autêntico à sua cozinha sem andar à procura de produtos raros ou de equipamento especializado. Cada uma mantém as técnicas ao alcance de qualquer pessoa, sem nunca trair a forma como o prato é tradicionalmente feito.
O que pode cozinhar aqui
Percorra pratos como Encebollado, Ceviche de camarão, Llapingachos, Locro de Papa. Cada receita abre com uma lista completa de ingredientes já medidos e depois guia-o pelo método, um passo claro de cada vez, com os tempos de cozedura e a informação nutricional por dose, para que saiba sempre ao certo o que tem no prato. Quer procure um jantar rápido a meio da semana ou um prato para saborear com calma ao fim de semana, há aqui sempre algo que vale a pena cozinhar a seguir.
Leve Equador para a sua semana
Todas as receitas aqui vêm doseadas para uma família e encaixam-se sem esforço numa semana equilibrada: leves o suficiente para uma noite atarefada, generosas o suficiente para uma cozinhada descontraída de fim de semana. Equador na sua mesa: escolha algumas favoritas, junte-as ao seu plano semanal de refeições gratuito e nós reunimos todos os ingredientes numa única lista de compras organizada, para que cozinhar seja a única coisa que lhe resta fazer.