Receitas de México
O México cozinha alto e brilhante — pimentas tostadas até soltar fumaça, masa aquecida no comal, salsa socada na hora no molcajete. Das barracas de rua às mesas de casa, a constante é o picante equilibrado por limão e gordura derretida.
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Tacos
Tacos de carne temperada com salsa e coberturas frescas.
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Guacamole
Guacamole fresco de abacate com limão e coentro, pronto em 10 min.
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Chili com carne
O chili con carne é mais texano do que mexicano — o prato foi popularizado em San Antonio no século XIX por vendedoras ambulantes conhecidas como as rainhas do…
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Chiles en nogada
Os chiles en nogada são considerados o prato mais patriótico do México — as suas cores espelham a bandeira mexicana: verde da salsa, branco do creme de nozes e…
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Tamale
O tamale é um dos alimentos preparados mais antigos da Mesoamérica, remontando a vários milhares de anos antes do contato europeu.
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Pozole
Pozole é uma sopa ritual asteca — a palavra náuatle significa literalmente milho espumoso.
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Tlayudas
Tlayudas são a pizza de Oaxaca — uma grande tortilha (30 cm) semisseca e crocante de milho untada com frijoles negros (feijão preto refrito), coberta com…
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Mole poblano
Mole poblano mexicano — o molho nacional de pimentas tostadas, frutos secos, sementes, especiarias e chocolate, sobre frango escalfado.
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Chilaquiles
Chilaquiles mexicanos — totopos crocantes em molho vermelho de guajillo, com ovos estrelados, crema, queso fresco e cebola roxa.
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Bolo Tres Leches
Bolo tres leches mexicano — um pão de ló arejado de ovos batidos, picado e embebido em leite condensado, leite evaporado e leite gordo com natas, finalizado com chantilly frio e canela.