Рецепты из Мексика
Мексика готовит громко и ярко — перцы обжигают до дыма, маса греется на комале, сальсу толкут на месте в молкахете. От уличных лотков до домашних столов постоянная — острота, уравновешенная лаймом и вытопленным жиром.
-
Такос
Пряные мясные тако с сальсой и свежими топпингами.
-
Гуакамоле
Свежий гуакамоле с авокадо, лаймом и кинзой за 10 минут.
-
Чили кон карне
Чили кон карне скорее техасское, чем мексиканское блюдо — оно стало популярным в Сан-Антонио в XIX веке благодаря уличным торговкам, известным как королевы…
-
Чили эн ногада
Чили эн ногада считается самым патриотичным блюдом Мексики — его цвета повторяют мексиканский флаг: зелёный от петрушки, белый от орехового крема и красный от…
-
Тамале
Тамале — одно из самых древних приготовленных блюд Мезоамерики, насчитывающее несколько тысяч лет до европейского контакта.
-
Посоле
Посоле — ритуальный суп ацтеков: слово на языке науатль буквально означает «пенистая кукуруза».
-
Тлайудас
Тлайудас — это пицца Оахаки: большая (30 см), полусухая, хрустящая кукурузная тортилья, смазанная жареной чёрной фасолью (фрихолес негрос), покрытая тёртым…
-
Моле побла́но
Мексиканское моле поблано — национальный соус из жареных перцев, орехов, семян, пряностей и шоколада, поверх отваренной курицы.
-
Чилакилес
Мексиканские чилакилес — хрустящие кукурузные тортильи в красной сальсе из гуахильо, с яичницей, кремой, кесо фреско и красным луком.
-
Торт Трес Лечес
Мексиканский торт трес лечес — воздушный бисквит на взбитых яйцах, проколотый и пропитанный сгущённым молоком, evaporated milk и цельным молоком со сливками, с холодными взбитыми сливками и корицей сверху.