Рецепты из Перу
Перу готовит там, где океан встречает Анды — севиче, маринованный в лайме на побережье, картофельная кауса из горных кухонь, ломо сальтадо, заимствующий вок у китайских переселенцев. Яркая кислота, смелый контраст, работающая высота.
-
Севиче
Севиче — национальное блюдо Перу, история которого уходит в корни доколумбовых культур тихоокеанского побережья.
-
Аррос Чауфа
Аррос чауфа — перуанское название стиля китайского жареного риса, который стал самостоятельным блюдом благодаря кухням общины Тусан — потомков китайских…
-
Ломо сальтадо
Ломо сальтадо — одно из самых любимых жареных блюд Перу, рождённое из традиции чифа — слияния кантонской кухни с перуанскими ингредиентами, возникшего в XIX…
-
Кауса Лименья
Кауса лименья — прессованный террин из перуанского жёлтого картофеля, приправленного ají amarillo и соком лайма, с кремовой начинкой из тунца или курицы с…