Rețete din Peru
Peru gătește unde oceanul întâlnește Anzii — ceviche marinat în lime pe coastă, causa cu cartofi din bucătăriile de altitudine, lomo saltado împrumutând wok-ul de la chinezi. Aciditate luminoasă, contrast curajos.
-
Ceviche
Ceviche este preparatul național al Perului, cu o istorie ce se extinde înapoi la culturile precolombiene de pe coasta pacifică.
-
Arroz Chaufa
Arroz Chaufa este denumirea peruviană pentru un stil de orez prăjit chinezesc care a devenit un preparat propriu prin bucătăriile comunității Tusán — urmașii…
-
Lomo Saltado
Lomo saltado este unul dintre cele mai iubite preparate peruane din tigaie, născut din tradiția chifa — fuziunea bucătăriei cantoneze cu ingredientele…
-
Causa Limeña
Causa limeña este o terină presată de cartofi galbeni peruvieni, condimentați cu ají amarillo și zeamă de lămâie, și stratificată cu umplutură cremoasă de ton…