Rețete din Mexic
Mexicul gătește tare și luminos — ardei arși până fac fum, masa încălzit pe comal, salsa pisat proaspăt în molcajete. De la tarabe la mesele de acasă, constanta e căldură echilibrată de lime și grăsime topită.
-
Tacos
Tacos condimentate cu carne, salată și sos salsa — mereu aplaudate.
-
Guacamole
Guacamole proaspăt cu avocado, lime și coriandru, gata în 10 minute.
-
Chili con carne
Chili con carne este mai texan decât mexican — felul a fost popularizat în San Antonio în secolul al XIX-lea de vânzătorii ambulanți cunoscuți drept reginele…
-
Chiles en nogada
Chiles en nogada este considerat cel mai patriotic fel de mâncare al Mexicului — culorile sale oglindesc steagul mexican: verde din pătrunjel, alb din crema de…
-
Tamale
Tamale este unul dintre cele mai vechi preparate alimentare din Mesoamerica, datând cu câteva mii de ani înainte de contactul european.
-
Pozole
Pozole este o supă rituală aztecă — termenul nahuatl înseamnă literalmente porumb spumos.
-
Tlayudas
Tlayudas sunt pizza Oaxaca-ei — o tortilla mare (30 cm) din porumb, semiuscată și crocantă, unsă cu frijoles negros (fasole neagră prăjită), acoperită cu…
-
Mole Poblano
Mole poblano mexican — sosul național, cu ardei uscați, nuci, semințe, mirodenii și ciocolată, peste pui fiert.
-
Chilaquiles
Chilaquiles mexican — tortilla de porumb prăjite în salsa roja, finisate cu ouă, crema, queso fresco și ceapă roșie.
-
Tort Tres Leches
Tort tres leches mexican — pandișpan aerat înțepat și îmbibat cu lapte condensat, lapte evaporat și lapte integral cu smântână, finisat cu frișcă rece și scorțișoară.