Rezepte aus Mexiko
Mexiko kocht laut und hell — Chilis bis zum Rauch geröstet, Masa auf dem Comal erwärmt, Salsa frisch im Molcajete gestampft. Vom Straßenstand bis zum Küchentisch bleibt die Konstante Schärfe, ausgewogen durch Limette und ausgelassenes Fett.
-
Tacos
Gewürzte Fleisch-Tacos mit Salsa und frischen Toppings.
-
Guacamole
Frisches Avocado-Guacamole mit Limette und Koriander, fertig in 10 Min.
-
Chili con Carne
Chili con Carne ist eher texanisch als mexikanisch — das Gericht wurde im San Antonio des 19.
-
Chiles en nogada
Chiles en nogada gilt als das patriotischste Gericht Mexikos — seine Farben spiegeln die mexikanische Flagge wider: Grün vom Petersil, Weiß von der…
-
Tamale
Das Tamale ist eines der ältesten zubereiteten Lebensmittel Mesoamerikas und stammt aus mehreren tausend Jahren vor dem europäischen Kontakt.
-
Pozole
Pozole ist eine aztekische Ritualsuppe — das Nahuatl-Wort bedeutet wörtlich schaumiger Mais.
-
Tlayudas
Tlayudas sind Oaxacas Pizza — eine große (30 cm), halb getrocknete, knusprige Maistortilla bestrichen mit Frijoles Negros (gebratene schwarze Bohnen), belegt…
-
Mole Poblano
Mexikanisches Mole poblano — die Nationalsauce aus gerösteten Chilis, Nüssen, Samen, Gewürzen und Schokolade, über pochiertem Hähnchen.
-
Chilaquiles
Mexikanische Chilaquiles — knusprige Mais-Tortillas in einer roten Guajillo-Salsa, mit Spiegeleiern, Crema, Queso fresco und roter Zwiebel.
-
Tres-Leches-Kuchen
Mexikanischer Tres-Leches-Kuchen — ein luftiger Eierbiskuit, eingestochen und mit Kondensmilch, evaporated milk und Vollmilch-Sahne-Mischung getränkt, mit kalter Schlagsahne und Zimt vollendet.