Recettes de Mexique
Le Mexique cuisine fort et lumineux — chiles brûlés jusqu'à la fumée, masa chauffée sur le comal, salsa pilée frais au molcajete. Du stand de rue à la table familiale, la constante reste le piquant équilibré par le citron vert et le gras fondu.
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Tacos
Tacos de viande épicée avec salsa et garnitures fraîches, toujours appréciés.
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Guacamole
Guacamole frais à l'avocat, citron vert et coriandre, prêt en 10 min.
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Chili con carne
Le chili con carne est davantage texan que mexicain — le plat a été popularisé à San Antonio au XIXe siècle par des vendeuses ambulantes connues sous le nom de…
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Chiles en nogada
Les chiles en nogada sont considérés comme le plat le plus patriotique du Mexique — ses couleurs reflètent le drapeau mexicain : le vert du persil, le blanc de…
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Tamale
Le tamale est l'un des aliments préparés les plus anciens de Mésoamérique, datant de plusieurs milliers d'années avant le contact européen.
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Pozole
Le pozole est une soupe rituelle aztèque — le mot nahuatl signifie littéralement maïs mousseux.
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Tlayudas
Les tlayudas sont la pizza d'Oaxaca — une grande tortilla (30 cm) semi-sèche et croustillante de maïs enduite de frijoles negros (haricots noirs frits),…
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Mole poblano
Mole poblano mexicain — la sauce nationale aux piments grillés, fruits secs, graines, épices et chocolat, sur du poulet poché.
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Chilaquiles
Chilaquiles mexicains — tortillas de maïs croquantes dans une salsa rouge au guajillo, finies aux œufs, crema, queso fresco et oignon rouge.
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Gâteau Tres Leches
Gâteau tres leches mexicain — une génoise aérienne aux œufs battus, piquée et imbibée de lait concentré sucré, lait évaporé et lait entier additionné de crème, finie d'une crème fouettée froide et de cannelle.
Mexique : les saveurs du pays
Mexique : une cuisine bâtie sur maïs, haricots, piments, citron vert et viandes longuement mijotées. Les 10 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Tacos, Guacamole, Chili con carne, Chiles en nogada. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Mexique dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Mexique à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.