Recettes de Pérou
Le Pérou cuisine là où l'océan rencontre les Andes — ceviche marqué au citron vert sur la côte, causa chargée de pomme de terre des cuisines d'altitude, lomo saltado empruntant le wok aux arrivants chinois. Acide vif, contraste franc, altitude qui travaille.
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Ceviche
Le ceviche est le plat national du Pérou, dont l'histoire remonte aux cultures précolombiennes de la côte pacifique.
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Arroz Chaufa
L'arroz chaufa est le nom péruvien d'un style de riz frit chinois devenu un plat distinct grâce aux cuisines de la communauté Tusán — les descendants des…
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Lomo Saltado
Lomo saltado est l'un des sautés les plus appréciés du Pérou, né de la tradition chifa — la fusion de la cuisine cantonaise avec les ingrédients péruviens…
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Causa Limeña
La causa limeña est une terrine pressée de pommes de terre jaunes péruviennes assaisonnées d'ají amarillo et de jus de citron vert, disposées en couches avec…