Recettes de Pérou
Le Pérou cuisine là où l'océan rencontre les Andes — ceviche marqué au citron vert sur la côte, causa chargée de pomme de terre des cuisines d'altitude, lomo saltado empruntant le wok aux arrivants chinois. Acide vif, contraste franc, altitude qui travaille.
-
Ceviche
Le ceviche est le plat national du Pérou, dont l'histoire remonte aux cultures précolombiennes de la côte pacifique.
-
Arroz Chaufa
L'arroz chaufa est le nom péruvien d'un style de riz frit chinois devenu un plat distinct grâce aux cuisines de la communauté Tusán — les descendants des…
-
Lomo Saltado
Lomo saltado est l'un des sautés les plus appréciés du Pérou, né de la tradition chifa — la fusion de la cuisine cantonaise avec les ingrédients péruviens…
-
Causa Limeña
La causa limeña est une terrine pressée de pommes de terre jaunes péruviennes assaisonnées d'ají amarillo et de jus de citron vert, disposées en couches avec…
Pérou : les saveurs du pays
Pérou : une cuisine bâtie sur maïs, haricots, piments, citron vert et viandes longuement mijotées. Les 4 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Ceviche, Arroz Chaufa, Lomo Saltado, Causa Limeña. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Pérou dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Pérou à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.