Recettes de Brésil
La cuisine brésilienne va de la plage à l'intérieur — feijoada lente aux haricots noirs et porc fumé, moqueca au lait de coco mijotée en terrine. Agrumes, piment et riz ancrent chaque assiette.
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Feijoada
Ragoût brésilien de haricots noirs avec porc et saucisses.
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Moqueca
La moqueca est un ragoût brésilien de poisson mijoté lentement qui existe en deux formes régionales distinctes.
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Brigadeiro
Truffes au chocolat brésiliennes à base de lait concentré et cacao, roulées dans des vermicelles de chocolat.
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Pão de Queijo
Petits pains brésiliens à la fécule de tapioca et au fromage, à la croûte croustillante et à l'intérieur filant.
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Coxinha
En-cas brésilien de poulet effiloché et fromage à la crème dans une pâte épaisse, pané et frit.
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Picanha
Bœuf grillé brésilien, assaisonné uniquement de gros sel, servi avec farofa et vinagrete.
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Açaí na Tigela
Bol épais et crémeux d'açaï, garni de banane, granola et fruits frais.
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Pastel
Le pastel est arrivé au Brésil avec les immigrants japonais et chinois installés à São Paulo au début du XXe siècle, apportant des techniques de beignets…
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Vatapá
Le vatapá remonte directement aux cuisines afro-brésiliennes de Bahia, où des cuisiniers ouest-africains réduits en esclavage, beaucoup d'entre eux yoruba, ont…
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Bobó de Camarão
Le bobó de camarão appartient à la même famille culinaire afro-bahianaise que la moqueca et le vatapá, construite sur le manioc, le lait de coco et l'huile de…
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Farofa
La farofa précède l'arrivée des Portugais au Brésil, ancrée dans la pratique indigène tupi consistant à griller la farine de manioc sur le feu, une technique…
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Quindim
Le quindim descend des doces conventuais, les desserts élaborés à base d'œufs et de sucre que les religieuses portugaises ont développés pour utiliser le…
Brésil : les saveurs du pays
Brésil : une cuisine bâtie sur maïs, haricots, piments, citron vert et viandes longuement mijotées. Les 12 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Feijoada, Moqueca, Brigadeiro, Pão de Queijo. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Brésil dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Brésil à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.