来自秘鲁的菜谱
秘鲁料理生长在大洋与安第斯山脉的交汇处——海边有柠汁腌制的酸橘汁腌鱼，高原厨房里有土豆厚饼，炒牛肉则借鉴了中国移民带来的锅气。酸味明亮，对比大胆。
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酸橘汁腌鱼
西维切是秘鲁的国菜，其历史可追溯至太平洋沿岸的前哥伦布文明。
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秘鲁炒饭
阿罗斯·查乌法是秘鲁对一种中式炒饭的称呼，这道菜通过图桑社区（19世纪中叶起抵达秘鲁的中国劳工后裔）的厨房发展成独特菜肴。
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秘鲁牛肉炒薯条
洛莫萨尔塔多是秘鲁最受喜爱的炒菜之一，源自「奇花」传统——即广东烹饪技艺与秘鲁食材的融合，这一传统在19世纪通过太平洋沿岸的华人移民社区兴起。
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土豆鸡肉沙拉
奥萨利梅尼亚是一道压制而成的秘鲁黄土豆冻糕，以黄辣椒和青柠汁调味，与涂有蛋黄酱的金枪鱼或鸡肉及牛油果层层叠加。
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阿希德加利纳
秘鲁奶油鸡丝炖菜，配黄辣椒酱、核桃和芝士，搭配土豆和米饭食用。
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安提库乔
以阿希潘卡辣椒酱腌制的秘鲁牛肉串，炭火烤制，配土豆和玉米食用。
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瓦扬卡土豆
秘鲁土豆搭配奶油芝士黄辣椒酱，配水煮蛋和橄榄装饰。
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秘鲁酿辣椒
秘鲁罗科托辣椒酿牛肉、葡萄干和橄榄，覆盖芝士烘烤而成。
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利马叹息
秘鲁焦糖奶油，配波特酒风味蛋白霜和肉桂。
秘鲁风味
秘鲁美食以玉米、豆类、辣椒、青柠和慢炖肉类为根基。本页汇集的 9 道食谱正是从这些寻常的基础食材入手，让你不必四处搜罗难买的配料或专业设备，就能在自家厨房做出地道的秘鲁风味。每道菜都在保留传统做法的同时，把技法讲得平易近人，让你轻松上手。
你可以在这里做哪些菜
不妨看看酸橘汁腌鱼、秘鲁炒饭、秘鲁牛肉炒薯条、土豆鸡肉沙拉这类菜肴。每道食谱开篇便附上完整、精确计量的配料清单，再用清晰的步骤一步步教你完成，并标注烹饪时间和每份的营养信息，让你随时清楚盘中究竟有什么。无论你想要工作日里的一顿快手晚餐，还是周末可以慢慢享用的一道菜，这里总有值得你下次一试的好选择。
把秘鲁排进你这一周
说到秘鲁，这里的每道菜都按一家人的份量配制，能恰到好处地融入均衡的一周——分量适合忙碌的工作日晚间，也足够周末轻松地大展身手。挑几道你喜欢的菜，加入你的免费每周膳食计划，我们会把所有配料整合成一份井井有条的购物清单，让你只需专心下厨。