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水煮黄土豆
秘鲁黄土豆整颗煮至软嫩，然后切成厚片。
芝士辣椒酱
奶油酱汁将新鲜奶酪、黄辣椒酱和牛奶混合打至顺滑。
咸味饼干
咸味饼干加入酱汁中，赋予其浓稠度和厚度。
经典装饰
传统上以水煮蛋片和黑橄榄装饰。
食材 4份
- 1公斤黄土豆
- 200克新鲜奶酪（queso fresco）
- 150毫升淡奶
- 3汤匙黄辣椒酱
- 6块咸味饼干
- 2汤匙油
- 盐适量
- 生菜叶，配食用
- 2个水煮蛋，切片，装饰用
- 黑橄榄，装饰用
做法
- 1煮土豆：将带皮整个土豆放入盐水中煮25-30分钟，用叉子刺穿变软即可.
- 2放凉去皮：沥干土豆，放凉到可以处理的程度，然后去皮.
- 3炒黄辣椒酱：在小平底锅中加热油，小火炒黄辣椒酱2-3分钟，以降低辣度.
- 4制作酱汁：将新鲜奶酪、淡奶、炒好的黄辣椒酱和咸味饼干放入搅拌机.
- 5搅拌顺滑：高速搅拌至酱汁顺滑无结块.
- 6调整浓度：如果酱汁太稠，加一点牛奶；如果太稀，再加一块饼干.
- 7调味：尝味并调整咸度.
- 8切土豆：将去皮的土豆切成约1厘米厚的片.
- 9摆盘：将生菜叶铺在盘子上，再放上切好的土豆片.
- 10上桌：将黄色酱汁浇在土豆上，用水煮蛋片和黑橄榄装饰，常温食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 白米饭
🌽 甜煎大蕉
🫘 黑豆
🍋 青柠角
