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椰浆焖煮
米饭直接用椰浆代替水煮制，吸收其油脂和甜味。
香叶调味
香兰叶、印尼香叶和香茅在烹煮过程中为米饭增香。
丰盛拼盘
传统上搭配多种配菜：鸡肉、鸡蛋、天贝、参巴酱和虾片。
热门早餐
雅加达最常见的街头早餐之一。
食材 4份
- 500克长粒米
- 400毫升椰浆
- 200毫升水
- 2片香兰叶，打结
- 2片印尼香叶
- 1根香茅，拍碎
- 2瓣大蒜，拍碎
- 1个红葱头，切片
- 盐适量
- 酥脆炸红葱头，配食用
- 黄瓜片，配食用
- 参巴酱，配食用
做法
- 1淘米：将大米在冷水下淘洗数次，直至水变清澈，然后沥干.
- 2混合液体：在锅中将椰浆与水混合，加盐调味.
- 3加入香料：将香兰叶、香叶、香茅、拍碎的大蒜和切片的红葱头加入液体中.
- 4小火煮沸：将混合物小火煮至微沸，搅拌以防椰浆粘锅底.
- 5加入米：将淘好的米加入沸腾的液体中，搅拌一次并盖上锅盖.
- 6小火焖煮：小火焖煮米饭15-18分钟，不要揭盖，直至液体完全吸收.
- 7焖蒸：关火，盖着盖子再焖10分钟.
- 8松饭：取出香叶和香茅梗，然后用叉子轻轻拨松米饭.
- 9上桌：趁热食用，搭配鸡肉、鸡蛋、天贝、参巴酱和炸红葱头等配菜.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
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