Nasi Uduk
Nasi uduk, Cakarta'nın sokak kahvaltısını tanımlayan aromatik hindistan cevizli pilavdır; bu geleneğin, aslen festival vesileleri için kullanılan hindistan cevizli pirincin Betawi (şehrin yerli halkı) tarafından uyarlanmasından doğduğuna ve zamanla günlük bir yemeğe dönüştüğüne inanılır. "Uduk" adı, tam olarak pirinci düz su yerine hindistan cevizi sütünde pişirme tekniğine atıfta bulunur. Nasi uduk'u bölgedeki diğer hindistan cevizli pirinç yemeklerinden, örneğin Malezya'nın nasi lemak'ından ayıran şey, ona eşlik eden çeşitli yan yemek tabağıdır — tatlı-acı tempeh orek'ten kızarmış tavuğa, yumurtaya ve karides cipsine kadar. Cakarta'nın sokak satıcıları bunu sabahın erken saatlerinde, muz yaprağına veya kağıda sarılı şekilde, bir iş gününden önce hızlı ve doyurucu bir atıştırmalık olarak sunar.
Hindistan cevizi sütünde pişirilir
Pirinç, su yerine doğrudan hindistan cevizi sütünde pişirilerek yağını ve tatlılığını emer.
Aromatik yapraklar
Pandan, Endonezya defne yaprağı ve limon otu pirinci pişerken kokulandırır.
Çeşitli tabak
Geleneksel olarak birden fazla yan yemekle servis edilir: tavuk, yumurta, tempeh, sambal ve krakerler.
Popüler kahvaltı
Cakarta'nın en yaygın sokak kahvaltılarından biri.
Malzemeler 4 porsiyon
- 500g uzun taneli pirinç
- 400ml hindistan cevizi sütü
- 200ml su
- 2 pandan yaprağı, düğümlenmiş
- 2 Endonezya defne yaprağı
- 1 sap limon otu, ezilmiş
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 arpacık soğan, dilimlenmiş
- Tuz, tadına göre
- Servis için çıtır kızarmış soğan
- Servis için dilimlenmiş salatalık
- Servis için sambal
Nasıl yapılır
- 1PİRİNCİ YIKAYIN: Pirinci suyu duru çıkana kadar birkaç kez soğuk suyla yıkayın, sonra iyice süzün.
- 2SIVILARI KARIŞTIRIN: Hindistan cevizi sütünü suyla bir tencerede birleştirin, tadına göre tuz ekleyin.
- 3AROMATİKLERİ EKLEYİN: Pandan yapraklarını, defne yapraklarını, limon otunu, ezilmiş sarımsağı ve dilimlenmiş arpacık soğanı sıvıya ekleyin.
- 4HAFİFÇE KAYNATIN: Karışımı hafifçe kaynatın, hindistan cevizi sütünün dibe yapışmaması için karıştırın.
- 5PİRİNCİ EKLEYİN: Yıkanmış pirinci kaynayan sıvıya ekleyin, bir kez karıştırın ve tencereyi kapatın.
- 6KISIK ATEŞTE PİŞİRİN: Kapağı kaldırmadan pirinci kısık ateşte 15-18 dakika, sıvı tamamen emilene kadar pişirin.
- 7BUHARLANMAYA BIRAKIN: Ocağı kapatın ve pirinci kapalı halde 10 dakika daha buharlanmaya bırakın.
- 8KABARTIN: Yaprakları ve limon otu sapını çıkarın, sonra pirinci çatalla hafifçe kabartın.
- 9SERVİS YAPIN: Tavuk, yumurta, tempeh, sambal ve kızarmış soğan gibi yan yemeklerle sıcak servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
