Nasi Uduk
Nasi uduk este orezul aromat cu cocos ce definește micul dejun de stradă din Jakarta, o tradiție care se crede că a apărut din adaptarea betawi (populația indigenă a orașului) a orezului cu cocos folosit inițial la ocazii festive, transformat treptat într-un preparat de zi cu zi. Numele "uduk" se referă chiar la tehnica de gătit orezul în lapte de cocos în loc de apă simplă. Ceea ce distinge nasi uduk de alte orezuri cu cocos din regiune, precum nasi lemak din Malaezia, este platoul divers de garnituri care îl însoțește — de la tempeh orek dulce-picant la pui fript, ouă și crackers de crevete. Vânzătorii de stradă din Jakarta îl servesc dis-de-dimineață, înfășurat în frunze de banană sau hârtie, ca gustare rapidă și consistentă înainte de o zi de muncă.
Fiert în lapte de cocos
Orezul se fierbe direct în lapte de cocos în loc de apă, absorbind grăsimea și dulceața acestuia.
Frunze aromate
Frunze de pandan, dafin indonezian și lemongrass parfumează orezul în timpul fierberii.
Platou variat
Se servește tradițional cu multiple garnituri: pui, ou, tempeh, sambal și crackers.
Mic dejun popular
Este unul dintre cele mai comune mic-dejunuri de stradă din Jakarta.
Ingrediente 4 porții
- 500g orez cu bob lung
- 400ml lapte de cocos
- 200ml apă
- 2 frunze de pandan, înnodate
- 2 frunze de dafin indonezian
- 1 tulpină de lemongrass, zdrobită
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 șalot, tăiat felii
- Sare după gust
- Ceapă prăjită crocantă, pentru servire
- Castraveți feliați, pentru servire
- Sambal, pentru servire
Mod de preparare
- 1SPALĂ OREZUL: Clătește orezul sub apă rece de câteva ori, până apa devine limpede, apoi scurge-l bine.
- 2AMESTECĂ LICHIDELE: Combină laptele de cocos cu apa într-o oală, adaugă sare după gust.
- 3ADAUGĂ AROMELE: Pune frunzele de pandan, frunzele de dafin, lemongrass, usturoiul zdrobit și șalotul feliat în lichid.
- 4FIERBE LICHIDUL: Adu amestecul la fierbere ușoară, amestecând să nu se prindă laptele de cocos de fund.
- 5ADAUGĂ OREZUL: Pune orezul spălat în lichidul clocotit, amestecă o dată și acoperă oala.
- 6GĂTEȘTE LA FOC MIC: Lasă orezul să fiarbă la foc mic 15-18 minute, fără a ridica capacul, până lichidul e absorbit complet.
- 7LASĂ LA ABURI: Stinge focul și lasă orezul acoperit încă 10 minute, să se aburească.
- 8AFÂNEAZĂ: Scoate frunzele și tulpina de lemongrass, apoi afânează orezul ușor cu o furculiță.
- 9SERVEȘTE: Servește cald, alături de garnituri precum pui, ou, tempeh, sambal și ceapă prăjită.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
