नासी उदुक
नासी उदुक वह सुगंधित नारियल चावल है जो जकार्ता के स्ट्रीट नाश्ते को परिभाषित करता है, एक परंपरा जिसके बारे में माना जाता है कि यह बेटावी (शहर की मूल जनसंख्या) द्वारा मूल रूप से उत्सव के अवसरों के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले नारियल चावल के अनुकूलन से उभरी, जो धीरे-धीरे रोज़मर्रा के व्यंजन में बदल गया। "उदुक" नाम सीधे तौर पर सादे पानी के बजाय नारियल के दूध में चावल पकाने की तकनीक को दर्शाता है। जो चीज़ नासी उदुक को क्षेत्र के अन्य नारियल चावल व्यंजनों, जैसे मलेशिया के नासी लेमक से अलग करती है, वह इसके साथ आने वाली विविध साइड डिश की थाली है — मीठे-तीखे टेम्पेह ओरेक से लेकर तला चिकन, अंडे और झींगा क्रैकर तक। जकार्ता के स्ट्रीट विक्रेता इसे सुबह-सुबह केले के पत्तों या कागज़ में लपेटकर परोसते हैं, काम के दिन से पहले एक त्वरित, पेट भरने वाले नाश्ते के रूप में।
नारियल के दूध में पका
चावल को पानी की जगह सीधे नारियल के दूध में पकाया जाता है, जिससे यह उसकी चर्बी और मिठास सोख लेता है।
सुगंधित पत्तियां
पंडन, इंडोनेशियाई तेज पत्ते और लेमनग्रास पकते समय चावल को सुगंधित करते हैं।
विविध थाली
पारंपरिक रूप से कई साइड डिश के साथ परोसा जाता है: चिकन, अंडा, टेम्पेह, सांबल और क्रैकर्स।
लोकप्रिय नाश्ता
जकार्ता के सबसे आम स्ट्रीट नाश्तों में से एक।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
- 400 मिली नारियल का दूध
- 200 मिली पानी
- 2 पंडन पत्ते, गांठ बांधे
- 2 इंडोनेशियाई तेज पत्ते
- 1 लेमनग्रास डंठल, कुचला हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 1 शालोट, कटा
- स्वादानुसार नमक
- कुरकुरे तले प्याज़, परोसने के लिए
- कटा खीरा, परोसने के लिए
- सांबल, परोसने के लिए
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2चावल धोएं: चावल को ठंडे पानी में कई बार धोएं, जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर अच्छी तरह छान लें। तरल मिलाएं: बर्तन में नारियल के दूध को पानी के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें। सुगंध डालें: पंडन पत्ते, तेज पत्ते, लेमनग्रास, कुचला लहसुन और कटा शालोट तरल में डालें। हल्का उबाल लाएं: मिश्रण को हल्का उबाल लाएं, हिलाते रहें ताकि नारियल का दूध तले में न चिपके। चावल डालें: धुले चावल को उबलते तरल में डालें, एक बार हिलाएं और बर्तन ढक दें। धीमी आंच पर पकाएं: चावल को ढक्कन उठाए बिना धीमी आंच पर 15-18 मिनट पकने दें, जब तक तरल पूरी तरह सोख न लिया जाए। भाप में रखें: आंच बंद करें और चावल को ढककर 10 मिनट और रहने दें, भाप में पकने के लिए। ढीला करें: पत्तियां और लेमनग्रास डंठल हटाएं, फिर कांटे से चावल को हल्के से ढीला करें। परोसें: गरमागरम परोसें, चिकन, अंडा, टेम्पेह, सांबल और तले प्याज़ जैसे साइड डिश के साथ।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
