क्लेपोन
क्लेपोन एक पारंपरिक जावानीज़ मिठाई है, जिसे इंडोनेशियाई व्यंजनों का सबसे पुराना नाश्ता माना जाता है, जिसकी जड़ें औपनिवेशिक-पूर्व काल तक जाती हैं, जब ताड़ की चीनी और चिपचिपे चावल जावानीज़ द्वीपों में व्यापक रूप से उपलब्ध मुख्य खाद्य पदार्थ थे। नाम की संभवतः ध्वन्यात्मक उत्पत्ति है, जो उबलते पानी में गिरने पर गोलों द्वारा बनाई गई विवेकपूर्ण ध्वनि की नकल करता है। मलेशिया और सिंगापुर में, लगभग समान मिठाई को "ओनदे-ओनदे" के नाम से जाना जाता है, जो पूरे नुसंतारा क्षेत्र में मलय व्यंजनों की साझा जड़ों को दर्शाता है। पारंपरिक रूप से पंडन पत्ते के रस से प्राप्त जीवंत हरा रंग केवल सजावटी नहीं है — पंडन आटे को एक सूक्ष्म पुष्प सुगंध देता है, जो दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों की किसी भी अन्य सामग्री से अलग है।
पंडन हरा
पंडन का रस चिपचिपे चावल के आटे को प्राकृतिक, सुगंधित हरा रंग देता है।
आश्चर्यजनक भरावन
हर गोले में पिघली ताड़ की चीनी (गुला मेलाका) का कोर छिपा होता है, जो काटने पर मीठा फूटता है।
नारियल में लपेटा
उबले गोलों को तुरंत ताज़े कद्दूकस नारियल में लपेटा जाता है, अंतिम बनावट के लिए।
एक बाइट में खाया जाता है
छोटा आकार उन्हें पूरा, एक बाइट में खाने देता है, चाशनी के पूरे आश्चर्य के लिए।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 250 ग्राम चिपचिपे चावल का आटा
- 180 मिली पंडन पत्ते का रस (या पंडन एक्सट्रैक्ट की कुछ बूंदों वाला पानी)
- 1/4 छोटी चम्मच नमक
- 100 ग्राम ताड़ की चीनी (गुला मेलाका), बारीक कटी
- 200 ग्राम ताज़ा कद्दूकस नारियल
- 1/4 छोटी चम्मच नमक (नारियल के लिए)
- उबालने के लिए पानी
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2नारियल तैयार करें: कद्दूकस नारियल को नमक के साथ मिलाएं, फिर इसे ताज़ा रखने के लिए 5 मिनट भाप में पकाएं; एक थाली में अलग रख दें। आटा गूंधें: चिपचिपे चावल के आटे को नमक के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे पंडन का रस डालें, तब तक गूंधें जब तक नरम, लचीला आटा न बन जाए जो हाथों से न चिपके। गोले बनाएं: एक छोटी चम्मच आटा लें, हथेली में चपटा करें, बीच में थोड़ी कटी ताड़ की चीनी रखें। गोले बंद करें: चीनी के चारों ओर आटे को अच्छी तरह बंद करें, बिना दरार वाला चिकना गोला बनाएं — कोई भी दरार उबालते समय चाशनी को निकलने देगी। पानी उबालें: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। गोलों को उबलते पानी में, बैचों में, भीड़भाड़ के बिना डालें। तैरने का इंतज़ार करें: गोले तब तैयार होते हैं जब वे सतह पर तैरने लगें, जिसमें 3-4 मिनट लगते हैं। निकालें और छानें: गोलों को छलनी से निकालें और अच्छी तरह छानें। नारियल में लपेटें: गर्म गोलों को तुरंत भापे नारियल में लपेटें, जब तक वे अभी भी चिपचिपे हों। परोसें: तुरंत परोसें, जब अंदर की चीनी अभी भी पिघली और गरम हो।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
