كليبون

طريقة التحضير

1. 1حضّري جوز الهند: امزجي جوز الهند المبشور بالملح، ثم بخّريه 5 دقائق للحفاظ عليه طازجًا لفترة أطول؛ ضعيه جانبًا على طبق.
2. 2اعجني العجينة: امزجي دقيق الأرز اللزج بالملح، أضيفي عصير الباندان تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنة لا تلتصق باليدين.
3. 3شكّلي الكرات: خذي ملعقة صغيرة من العجينة، افرديها في راحة يدك، ضعي القليل من سكر النخيل المفروم في الوسط.
4. 4أغلقي الكرات: أغلقي العجينة جيدًا حول السكر، مكوّنة كرة ملساء بلا شقوق — أي شق سيسمح للشربات بالتسرب أثناء السلق.
5. 5اسلقي الماء: اتركي قدرًا كبيرًا من الماء يغلي.
6. 6أضيفي الكرات إلى الماء المغلي، على دفعات، دون ازدحامها.
7. 7انتظري حتى تطفو: تكون الكرات جاهزة عندما تطفو على السطح، وهو ما يستغرق 3-4 دقائق.
8. 8أخرجي وصفّي: أخرجي الكرات بمصفاة واتركيها تُصفَّى جيدًا.
9. 9دحرجيها بجوز الهند: دحرجي الكرات الساخنة فورًا في جوز الهند المبخّر، بينما لا تزال لزجة.
10. 10قدّمي: قدّميها فورًا بينما لا يزال السكر بالداخل ذائبًا ودافئًا.