मी गोरेंग
मी गोरेंग — इंडोनेशियाई में शाब्दिक रूप से "तला हुआ नूडल्स" — द्वीपसमूह के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक है, यह एक बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे प्रवासी चीनी भोजन स्थानीय सामग्री और तकनीकों के साथ जुड़ गया। अंडे के नूडल्स (मी) सदियों पहले चीनी व्यापारियों और प्रवासियों के साथ इंडोनेशिया पहुंचे, लेकिन आज जैसा यह व्यंजन मौजूद है, वह केचप मानिस — विशिष्ट रूप से इंडोनेशियाई मीठी सोया सॉस — के जुड़ने से पक्का हुआ। नासी गोरेंग, तले हुए चावल के व्यंजन के विपरीत, मी गोरेंग अपनी चीनी जड़ों से अधिक स्पष्ट संबंध बनाए रखता है, हालांकि समग्र स्वाद स्पष्ट रूप से इंडोनेशियाई है — मीठा और तीखा, जो केचप मानिस से परिभाषित होता है। यह हर सड़क के स्टॉल (वारुंग) और अधिकांश रेस्तरां में पाया जाता है, अक्सर उपलब्ध किसी भी प्रोटीन संयोजन के साथ अनुकूलित — चिकन, झींगा, सॉसेज, या शाकाहारी संस्करणों के लिए केवल सब्ज़ियाँ।
अंडे के नूडल्स
पहले हल्के उबाले गए पीले अंडे के नूडल्स तेज़ आंच पर जल्दी तले जाते हैं।
केचप मानिस
गाढ़ी मीठी सोया सॉस व्यंजन को गहरा कैरामलाइज़्ड रंग और खास मिठास देती है।
मिश्रित प्रोटीन
चिकन, झींगा या चीनी सॉसेज ताज़ी सब्ज़ियों के साथ मिलाए जाते हैं।
ऊपर तला अंडा
बहते पीले भाग वाला तला अंडा अक्सर नूडल्स के ऊपर परोसा जाता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 300 ग्राम सूखे अंडे के नूडल्स
- 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, पतली पट्टियों में कटा
- 8 छिले झींगे
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 छोटा प्याज़, कटा
- 1 गाजर, जूलियन कटी
- 100 ग्राम पत्तागोभी, कटी
- 2 हरे प्याज़, कटे
- 3 बड़े चम्मच केचप मानिस (मीठी सोया सॉस)
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 अंडे (तलने के लिए, वैकल्पिक)
- कुरकुरे तले प्याज़, परोसने के लिए
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2नूडल्स उबालें: अंडे के नूडल्स को उबलते पानी में 3-4 मिनट, अल डेंटे होने तक उबालें, फिर छानकर ठंडे पानी से धो लें। सुगंधित सामग्री भूनें: वोक में तेज़ आंच पर तेल गरम करें, लहसुन और प्याज़ को 1 मिनट, सुगंधित होने तक भूनें। मांस डालें: चिकन डालें और 2-3 मिनट भूरा होने तक भूनें। झींगे डालें और 1-2 मिनट और पकाएं, जब तक गुलाबी न हो जाएं। सब्ज़ियाँ डालें: गाजर और पत्तागोभी डालें, तेज़ आंच पर 1-2 मिनट भूनें, कुरकुरा बनाए रखें। नूडल्स डालें: उबले नूडल्स को वोक में डालें, बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मसाला डालें: केचप मानिस और सोया सॉस नूडल्स पर डालें, समान रूप से ढकने के लिए जल्दी मिलाएं। पूरा करें: कटे हरे प्याज़ डालें और आखिरी बार मिलाएं। अंडे तलें: अलग पैन में, नरम पीले भाग वाले अंडे तलें। परोसें: गरमागरम नूडल्स परोसें, हर हिस्से पर एक तला अंडा और कुरकुरे तले प्याज़ के साथ।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
