Mie Goreng
Il mie goreng — letteralmente "noodles fritti" in indonesiano — è uno dei cibi di strada più popolari dell'arcipelago, un esempio perfetto di come la cucina cinese immigrata si sia intrecciata con gli ingredienti e le tecniche locali. I noodles all'uovo (mie) arrivarono in Indonesia con commercianti e migranti cinesi secoli fa, ma il piatto come esiste oggi si è consolidato con l'aggiunta del kecap manis, la salsa di soia dolce esclusivamente indonesiana. A differenza del nasi goreng, il piatto di riso fritto, il mie goreng mantiene un legame più visibile con le sue radici cinesi, sebbene il gusto complessivo sia chiaramente indonesiano — dolce e piccante, definito dal kecap manis. Si trova in ogni bancarella di strada (warung) e nella maggior parte dei ristoranti, spesso personalizzato con qualsiasi combinazione di proteine disponibile — pollo, gamberetti, salsiccia, o solo verdure per le versioni vegetariane.
Noodles all'uovo
I noodles gialli all'uovo, prima brevemente bolliti, vengono saltati rapidamente a fuoco alto.
Kecap manis
La salsa di soia dolce e densa dona al piatto il suo colore scuro caramellato e la dolcezza caratteristica.
Proteine miste
Pollo, gamberetti o salsiccia cinese si combinano con verdure fresche.
Uovo fritto sopra
Un uovo fritto con tuorlo colante viene spesso servito sopra i noodles.
Ingredienti 4 porzioni
- 300g di noodles all'uovo secchi
- 200g di petto di pollo, a striscioline sottili
- 8 gamberetti sgusciati
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla piccola, a fette
- 1 carota, a julienne
- 100g di cavolo, tagliato
- 2 cipollotti, tritati
- 3 cucchiai di kecap manis (salsa di soia dolce)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio
- 2 uova (da friggere, facoltativo)
- Scalogno fritto croccante, per servire
Come preparare
- 1BOLLI I NOODLES: Bolli i noodles all'uovo in acqua bollente 3-4 minuti, finché al dente, poi scolali e sciacquali con acqua fredda.
- 2SOFFRIGGI GLI AROMI: Scalda l'olio in un wok a fuoco alto, soffriggi aglio e cipolla 1 minuto, finché profumati.
- 3AGGIUNGI LA CARNE: Aggiungi il pollo e salta 2-3 minuti, finché dorato.
- 4Aggiungi i gamberetti e cuoci altri 1-2 minuti, finché rosati.
- 5AGGIUNGI LE VERDURE: Aggiungi carota e cavolo, saltando 1-2 minuti a fuoco alto, mantenendoli croccanti.
- 6AGGIUNGI I NOODLES: Aggiungi i noodles bolliti nel wok, mescolando bene con il resto degli ingredienti.
- 7INSAPORISCI: Versa il kecap manis e la salsa di soia sui noodles, mescolando rapidamente per ricoprire uniformemente.
- 8COMPLETA: Aggiungi i cipollotti tritati e mescola un'ultima volta.
- 9FRIGGI LE UOVA: In una padella separata, friggi le uova con il tuorlo morbido.
- 10SERVI: Servi i noodles caldi, con un uovo fritto sopra ogni porzione e scalogno fritto croccante.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
