Mie Goreng
El mie goreng — literalmente "fideos fritos" en indonesio — es uno de los platos callejeros más populares del archipiélago, un ejemplo perfecto de cómo la cocina china inmigrante se entrelazó con los ingredientes y técnicas locales. Los fideos de huevo (mie) llegaron a Indonesia con comerciantes y migrantes chinos hace siglos, pero el plato tal como existe hoy se consolidó con la adición del kecap manis, la salsa de soja dulce exclusivamente indonesia. A diferencia del nasi goreng, el plato de arroz frito, el mie goreng mantiene un vínculo más visible con sus raíces chinas, aunque el sabor general es claramente indonesio — dulce y picante, definido por el kecap manis. Se encuentra en cada puesto callejero (warung) y en la mayoría de los restaurantes, a menudo personalizado con cualquier combinación de proteína disponible — pollo, camarones, salchicha, o solo verduras para las versiones vegetarianas.
Fideos de huevo
Los fideos amarillos de huevo, hervidos brevemente antes, se saltean rápido a fuego alto.
Kecap manis
La salsa de soja dulce y espesa da al plato su color oscuro caramelizado y dulzura característica.
Proteína mixta
Pollo, camarones o salchicha china se combinan con verduras frescas.
Huevo frito encima
Un huevo frito con yema líquida se sirve a menudo encima de los fideos.
Ingredientes 4 raciones
- 300g de fideos de huevo secos
- 200g de pechuga de pollo, en tiras finas
- 8 camarones pelados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, en rodajas
- 1 zanahoria, en juliana
- 100g de col, cortada
- 2 cebolletas, picadas
- 3 cucharadas de kecap manis (salsa de soja dulce)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite
- 2 huevos (para freír, opcional)
- Chalotas fritas crujientes, para servir
Cómo prepararlo
- 1HIERVE LOS FIDEOS: Hierve los fideos de huevo en agua hirviendo 3-4 minutos, hasta que estén al dente, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
- 2SOFRÍE LOS AROMÁTICOS: Calienta aceite en un wok a fuego alto, sofríe el ajo y la cebolla 1 minuto, hasta que estén fragantes.
- 3AÑADE LA CARNE: Añade el pollo y saltea 2-3 minutos, hasta que se dore.
- 4Añade los camarones y cocina 1-2 minutos más, hasta que estén rosados.
- 5AÑADE LAS VERDURAS: Añade la zanahoria y la col, salteando 1-2 minutos a fuego alto, manteniéndolas crujientes.
- 6AÑADE LOS FIDEOS: Añade los fideos hervidos al wok, mezclando bien con el resto de los ingredientes.
- 7SAZONA: Vierte el kecap manis y la salsa de soja sobre los fideos, mezclando rápido para cubrir uniformemente.
- 8FINALIZA: Añade las cebolletas picadas y remueve una última vez.
- 9FRÍE LOS HUEVOS: En una sartén aparte, fríe los huevos con la yema blanda.
- 10SIRVE: Sirve los fideos calientes, con un huevo frito encima de cada porción y chalotas fritas crujientes.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
