Mie Goreng
Mie goreng — Endonezyaca'da tam anlamıyla "kızarmış erişte" — takımadanın en popüler sokak yiyeceklerinden biridir; göçmen Çin mutfağının yerel malzeme ve tekniklerle nasıl iç içe geçtiğinin mükemmel bir örneğidir. Yumurtalı erişte (mie), yüzyıllar önce Çinli tüccarlar ve göçmenlerle Endonezya'ya ulaştı, ancak bugünkü haliyle yemek, tamamen Endonezya'ya özgü tatlı soya sosu olan kecap manis'in eklenmesiyle şekillendi. Kızarmış pirinç yemeği nasi goreng'in aksine, mie goreng Çin köklerine daha görünür bir bağ taşır, ancak genel tat belirgin şekilde Endonezyalıdır — kecap manis tarafından tanımlanan tatlı ve acı. Her sokak tezgahında (warung) ve çoğu restoranda bulunur, genellikle mevcut olan herhangi bir protein kombinasyonuyla — tavuk, karides, sosis veya vejetaryen versiyonlar için sadece sebzelerle — kişiselleştirilir.
Yumurtalı erişte
Önceden kısa süre haşlanan sarı yumurtalı erişte yüksek ateşte hızlıca soteleniyor.
Kecap manis
Koyu, tatlı soya sosu yemeğe koyu karamelize rengini ve karakteristik tatlılığını veriyor.
Karışık protein
Tavuk, karides veya Çin sosisi taze sebzelerle birleştiriliyor.
Üzerinde sahanda yumurta
Sıvı sarılı sahanda yumurta genellikle eriştenin üzerine servis ediliyor.
Malzemeler 4 porsiyon
- 300g kuru yumurtalı erişte
- 200g tavuk göğsü, ince şeritler halinde
- 8 adet soyulmuş karides
- 3 diş sarımsak, doğranmış
- 1 küçük soğan, dilimlenmiş
- 1 havuç, julyen doğranmış
- 100g lahana, doğranmış
- 2 yeşil soğan, doğranmış
- 3 yemek kaşığı kecap manis (tatlı soya sosu)
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı yağ
- 2 yumurta (kızartmak için, isteğe bağlı)
- Servis için çıtır kızarmış soğan
Nasıl yapılır
- 1ERİŞTEYİ HAŞLAYIN: Yumurtalı erişteyi kaynayan suda 3-4 dakika, al dente olana kadar haşlayın, sonra süzüp soğuk suyla durulayın.
- 2AROMATİKLERİ SOTELEYIN: Wok'ta yağı yüksek ateşte ısıtın, sarımsak ve soğanı kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin.
- 3ETİ EKLEYİN: Tavuğu ekleyip 2-3 dakika kızarana kadar soteleyin.
- 4Karidesi ekleyip pembeleşene kadar 1-2 dakika daha pişirin.
- 5SEBZELERİ EKLEYİN: Havuç ve lahanayı ekleyip yüksek ateşte 1-2 dakika, çıtırlıklarını koruyarak soteleyin.
- 6ERİŞTEYİ EKLEYİN: Haşlanmış erişteyi wok'a ekleyip diğer malzemelerle iyice karıştırın.
- 7BAHARATLAYIN: Kecap manis ve soya sosunu erişteye dökün, eşit şekilde kaplanması için hızlıca karıştırın.
- 8TAMAMLAYIN: Doğranmış yeşil soğanı ekleyip son bir kez karıştırın.
- 9YUMURTALARI KIZARTIN: Ayrı bir tavada, sarısı yumuşak kalacak şekilde yumurtaları kızartın.
- 10SERVİS YAPIN: Erişteyi sıcak servis edin, her porsiyonun üzerine bir sahanda yumurta ve çıtır kızarmış soğan ekleyin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
