Mie Goreng
Mie Goreng — auf Indonesisch wörtlich "gebratene Nudeln" — ist eines der beliebtesten Streetfood-Gerichte des Archipels und ein perfektes Beispiel dafür, wie sich die chinesische Einwandererküche mit lokalen Zutaten und Techniken verwoben hat. Eiernudeln (Mie) kamen vor Jahrhunderten mit chinesischen Händlern und Migranten nach Indonesien, aber das Gericht, wie es heute existiert, festigte sich mit der Zugabe von Kecap Manis, der einzigartig indonesischen süßen Sojasauce. Anders als Nasi Goreng, das gebratene Reisgericht, behält Mie Goreng eine sichtbarere Verbindung zu seinen chinesischen Wurzeln, obwohl der Gesamtgeschmack deutlich indonesisch ist — süß und scharf, geprägt von Kecap Manis. Es findet sich an jedem Straßenstand (Warung) und in den meisten Restaurants, oft individuell mit der verfügbaren Eiweißkombination angepasst — Hähnchen, Garnelen, Wurst oder nur Gemüse für vegetarische Versionen.
Eiernudeln
Gelbe Eiernudeln, vorher kurz gekocht, werden schnell bei hoher Hitze angebraten.
Kecap manis
Die dicke süße Sojasauce gibt dem Gericht seine dunkle, karamellisierte Farbe und typische Süße.
Gemischtes Eiweiß
Hähnchen, Garnelen oder chinesische Wurst kombinieren sich mit frischem Gemüse.
Spiegelei obenauf
Ein Spiegelei mit flüssigem Dotter wird oft auf den Nudeln serviert.
Zutaten 4 Portionen
- 300g getrocknete Eiernudeln
- 200g Hähnchenbrust, in dünne Streifen geschnitten
- 8 geschälte Garnelen
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, in Scheiben
- 1 Karotte, julienne geschnitten
- 100g Kohl, geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 3 EL Kecap manis (süße Sojasauce)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Öl
- 2 Eier (zum Braten, optional)
- Knusprig gebratene Schalotten, zum Servieren
Zubereitung
- 1NUDELN KOCHEN: Die Eiernudeln in kochendem Wasser 3-4 Minuten kochen, bis sie al dente sind, dann abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
- 2AROMEN ANBRATEN: Öl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen, Knoblauch und Zwiebel 1 Minute anbraten, bis sie duften.
- 3FLEISCH HINZUFÜGEN: Das Hähnchen hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist.
- 4Die Garnelen hinzufügen und 1-2 Minuten weiter garen, bis sie rosa sind.
- 5GEMÜSE HINZUFÜGEN: Karotte und Kohl hinzufügen, 1-2 Minuten bei hoher Hitze anbraten, damit sie knackig bleiben.
- 6NUDELN HINZUFÜGEN: Die gekochten Nudeln in den Wok geben, gut mit den restlichen Zutaten vermischen.
- 7WÜRZEN: Kecap manis und Sojasauce über die Nudeln gießen, schnell mischen, um gleichmäßig zu überziehen.
- 8ABSCHLIESSEN: Die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und ein letztes Mal wenden.
- 9EIER BRATEN: In einer separaten Pfanne die Eier mit weichem Dotter braten.
- 10SERVIEREN: Die Nudeln warm servieren, mit einem Spiegelei auf jeder Portion und knusprig gebratenen Schalotten.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
