Ми Горенг
Ми горенг — буквально "жареная лапша" на индонезийском — одно из самых популярных уличных блюд архипелага, прекрасный пример того, как китайская иммигрантская кухня переплелась с местными ингредиентами и техниками. Яичная лапша (ми) прибыла в Индонезию вместе с китайскими торговцами и мигрантами столетия назад, но блюдо в его нынешнем виде сформировалось с добавлением кечап маниса, уникального индонезийского сладкого соевого соуса. В отличие от наси горенга, блюда из жареного риса, ми горенг сохраняет более заметную связь со своими китайскими корнями, хотя общий вкус явно индонезийский — сладкий и острый, определяемый кечап манисом. Его можно найти на каждой уличной тележке (варунг) и в большинстве ресторанов, часто с индивидуальной комбинацией доступного белка — курица, креветки, колбаса или просто овощи для вегетарианских версий.
Яичная лапша
Жёлтая яичная лапша, предварительно недолго отваренная, быстро обжаривается на сильном огне.
Кечап манис
Густой сладкий соевый соус придаёт блюду тёмный карамелизованный цвет и характерную сладость.
Смешанный белок
Курица, креветки или китайская колбаса сочетаются со свежими овощами.
Яичница сверху
Яичница с жидким желтком часто подаётся поверх лапши.
Ингредиенты 4 порции
- 300г сушёной яичной лапши
- 200г куриной грудки, тонко нарезанной
- 8 очищенных креветок
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 маленькая луковица, нарезанная
- 1 морковь, соломкой
- 100г капусты, нашинкованной
- 2 зелёных лука, нарезанных
- 3 ст.л. кечап манис (сладкий соевый соус)
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. масла
- 2 яйца (для жарки, по желанию)
- Хрустящий жареный лук-шалот, для подачи
Как приготовить
- 1ОТВАРИТЕ ЛАПШУ: Отварите яичную лапшу в кипящей воде 3-4 минуты, до состояния аль денте, затем слейте и промойте холодной водой.
- 2ОБЖАРЬТЕ АРОМАТИКУ: Разогрейте масло в воке на сильном огне, обжаривайте чеснок и лук 1 минуту, до аромата.
- 3ДОБАВЬТЕ МЯСО: Добавьте курицу и жарьте 2-3 минуты, до подрумянивания.
- 4Добавьте креветки и готовьте ещё 1-2 минуты, пока не порозовеют.
- 5ДОБАВЬТЕ ОВОЩИ: Добавьте морковь и капусту, обжаривайте 1-2 минуты на сильном огне, сохраняя хруст.
- 6ДОБАВЬТЕ ЛАПШУ: Добавьте отварную лапшу в вок, хорошо перемешав с остальными ингредиентами.
- 7ПРИПРАВЬТЕ: Полейте лапшу кечап манисом и соевым соусом, быстро перемешивая для равномерного покрытия.
- 8ЗАВЕРШИТЕ: Добавьте нарезанный зелёный лук и перемешайте в последний раз.
- 9ПОЖАРЬТЕ ЯЙЦА: На отдельной сковороде пожарьте яйца с мягким желтком.
- 10ПОДАВАЙТЕ: Подавайте лапшу тёплой, с яичницей поверх каждой порции и хрустящим жареным луком-шалотом.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
