Mie Goreng
O mie goreng — literalmente "macarrão frito" em indonésio — é uma das comidas de rua mais populares do arquipélago, um exemplo perfeito de como a culinária chinesa imigrante se entrelaçou com ingredientes e técnicas locais. O macarrão de ovo (mie) chegou à Indonésia com comerciantes e migrantes chineses séculos atrás, mas o prato tal como existe hoje consolidou-se com a adição do kecap manis, o molho de soja doce exclusivamente indonésio. Ao contrário do nasi goreng, o prato de arroz frito, o mie goreng mantém um vínculo mais visível com as suas raízes chinesas, embora o sabor geral seja claramente indonésio — doce e picante, definido pelo kecap manis. Encontra-se em cada banca de rua (warung) e na maioria dos restaurantes, frequentemente personalizado com qualquer combinação de proteína disponível — frango, camarão, linguiça, ou apenas legumes para versões vegetarianas.
Macarrão de ovo
O macarrão amarelo de ovo, brevemente fervido antes, é salteado rapidamente em fogo alto.
Kecap manis
O molho de soja doce e espesso dá ao prato a sua cor escura caramelizada e doçura característica.
Proteína mista
Frango, camarão ou linguiça chinesa combinam-se com legumes frescos.
Ovo frito por cima
Um ovo frito com gema mole é frequentemente servido sobre o macarrão.
Ingredientes 4 porções
- 300g de macarrão de ovo seco
- 200g de peito de frango, em tiras finas
- 8 camarões descascados
- 3 dentes de alho, picados
- 1 cebola pequena, fatiada
- 1 cenoura, em juliana
- 100g de repolho, picado
- 2 cebolinhas, picadas
- 3 colheres (sopa) de kecap manis (molho de soja doce)
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 ovos (para fritar, opcional)
- Chalotas fritas crocantes, para servir
Como preparar
- 1FERVA O MACARRÃO: Ferva o macarrão de ovo em água fervente por 3-4 minutos, até ficar al dente, depois escorra e enxágue com água fria.
- 2REFOGUE OS AROMÁTICOS: Aqueça óleo num wok em fogo alto, refogue o alho e a cebola por 1 minuto, até ficarem perfumados.
- 3ADICIONE A CARNE: Junte o frango e refogue por 2-3 minutos, até dourar.
- 4Junte os camarões e cozinhe mais 1-2 minutos, até ficarem rosados.
- 5ADICIONE OS LEGUMES: Junte a cenoura e o repolho, refogando 1-2 minutos em fogo alto, mantendo-os crocantes.
- 6ADICIONE O MACARRÃO: Junte o macarrão fervido ao wok, misturando bem com o resto dos ingredientes.
- 7TEMPERE: Despeje o kecap manis e o molho de soja sobre o macarrão, misturando rapidamente para cobrir uniformemente.
- 8FINALIZE: Junte as cebolinhas picadas e misture uma última vez.
- 9FRITE OS OVOS: Numa frigideira separada, frite os ovos com gema mole.
- 10SIRVA: Sirva o macarrão quente, com um ovo frito sobre cada porção e chalotas fritas crocantes.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
