Receitas de Indonésia
A Indonésia cozinha em camadas — leite de coco reduzido por horas, sambal socado na hora, açúcar de palma caramelizado no wok. O arroz é o centro firme; pimenta, capim-limão e pasta de camarão trabalham em volta.
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Nasi Goreng
Nasi goreng — arroz frito, literalmente — é um dos dois pratos nacionais designados da Indonésia, a par do rendang.
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Satay
O Satay é um prato de carne grelhada do Sudeste Asiático originário de Java, na Indonésia, provavelmente no século XIX.
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Rendang
Carne bovina brasada lentamente em leite de coco com especiarias indonésias.
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Gado-Gado
Gado-gado é uma salada indonésia de legumes cozidos e branqueados, tofu e tempeh fritos e ovo cozido, reunidos por um molho espesso de amendoim derramado…
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Soto Ayam
Sopa indonésia aromática de frango com açafrão-da-terra, macarrão de arroz e acompanhamentos crocantes.
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Mie Goreng
Macarrão indonésio frito com frango, camarão e kecap manis doce caramelizado.
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Ayam Penyet
Frango frito crocante, levemente amassado e coberto com sambal picante recém-triturado.
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Nasi Uduk
Arroz indonésio perfumado cozido em leite de coco com pandan e capim-limão.
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Klepon
Bolinhas verdes de arroz glutinoso recheadas com açúcar de palma derretido, enroladas em coco fresco.
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Bakso
O bakso é a amada sopa de almôndegas da Indonésia, vendida em toda parte, de carrinhos de rua a praças de alimentação de shoppings, e as suas raízes remontam a…
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Gudeg
O gudeg é o prato emblemático de Yogyakarta e Solo, duas cidades reais na ilha de Java, e valeu a Yogyakarta o apelido carinhoso de Kota Gudeg, ou Cidade do…
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Soto Betawi
O soto Betawi é a sopa emblemática do povo indígena Betawi de Jacarta, distinguindo-se das inúmeras outras variedades regionais de soto na Indonésia pelo seu…
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Martabak
O martabak tem as suas origens em comerciantes muçulmanos indianos e iemenitas que se instalaram nas cidades portuárias da Indonésia séculos atrás, trazendo…
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Es Cendol
O es cendol é uma das sobremesas geladas mais icónicas do sudeste asiático, com raízes que se estendem pela Indonésia, Malásia e Singapura, embora a maioria…
Indonésia: os sabores que dão o tom
Indonésia: na sua cozinha, tudo assenta em erva-príncipe, malagueta, leite de coco, molho de peixe e ervas frescas. As 14 receitas reunidas nesta página apoiam-se precisamente nesses ingredientes do dia a dia, para que possa trazer esse sabor autêntico à sua cozinha sem andar à procura de produtos raros ou de equipamento especializado. Cada uma mantém as técnicas ao alcance de qualquer pessoa, sem nunca trair a forma como o prato é tradicionalmente feito.
O que pode cozinhar aqui
Percorra pratos como Nasi Goreng, Satay, Rendang, Gado-Gado. Cada receita abre com uma lista completa de ingredientes já medidos e depois guia-o pelo método, um passo claro de cada vez, com os tempos de cozedura e a informação nutricional por dose, para que saiba sempre ao certo o que tem no prato. Quer procure um jantar rápido a meio da semana ou um prato para saborear com calma ao fim de semana, há aqui sempre algo que vale a pena cozinhar a seguir.
Leve Indonésia para a sua semana
Todas as receitas aqui vêm doseadas para uma família e encaixam-se sem esforço numa semana equilibrada: leves o suficiente para uma noite atarefada, generosas o suficiente para uma cozinhada descontraída de fim de semana. Indonésia na sua mesa: escolha algumas favoritas, junte-as ao seu plano semanal de refeições gratuito e nós reunimos todos os ingredientes numa única lista de compras organizada, para que cozinhar seja a única coisa que lhe resta fazer.