Mie Goreng
Mie goreng — literalmente "tăiței prăjiți" în indoneziană — este unul dintre cele mai populare feluri de stradă din arhipelag, un exemplu perfect al modului în care bucătăria chineză imigrantă s-a împletit cu ingredientele și tehnicile locale. Tăițeii de ou (mie) au ajuns în Indonezia odată cu comercianții și migranții chinezi, cu secole în urmă, dar felul actual s-a definitivat cu adăugarea kecap manis, sosul dulce de soia unic indonezian. Spre deosebire de nasi goreng, orezul prăjit, mie goreng păstrează o legătură mai vizibilă cu rădăcinile sale chinezești, deși gustul general este distinct indonezian, dulce-picant, definit de kecap manis. Se găsește la fiecare tarabă de stradă (warung) și în majoritatea restaurantelor, adesea personalizat cu orice combinație de proteine disponibile — pui, creveți, cârnați sau doar legume pentru variantele vegetariene.
Tăiței de ou
Tăițeii galbeni de ou, fierți puțin înainte, se prăjesc rapid la foc mare.
Kecap manis
Sosul dulce de soia gros dă culoarea închisă caramelizată și dulceața caracteristică.
Proteine mixte
Pui, creveți sau cârnați chinezești se combină cu legume proaspete.
Ou ochi deasupra
Un ou prăjit cu gălbenușul curgător, adesea servit pe deasupra tăițeilor.
Ingrediente 4 porții
- 300g tăiței de ou uscați
- 200g piept de pui, tăiat fâșii subțiri
- 8 creveți curățați
- 3 căței de usturoi, tocați
- 1 ceapă mică, feliată
- 1 morcov, tăiat julien
- 100g varză, tocată
- 2 cepe verzi, tăiate
- 3 linguri kecap manis (sos dulce de soia)
- 1 lingură sos de soia
- 1 lingură ulei
- 2 ouă (pentru ochiuri, opțional)
- Ceapă prăjită crocantă, pentru servire
Mod de preparare
- 1FIERBE TĂIȚEII: Fierbe tăițeii de ou în apă clocotită 3-4 minute, până sunt al dente, apoi scurge-i și clătește-i cu apă rece.
- 2CĂLEȘTE AROMELE: Încinge uleiul într-un wok la foc mare, călește usturoiul și ceapa 1 minut, până devin parfumate.
- 3ADAUGĂ CARNEA: Adaugă puiul și sotează 2-3 minute, până se rumenește.
- 4Adaugă creveții și gătește încă 1-2 minute, până se colorează în roz.
- 5ADAUGĂ LEGUMELE: Pune morcovul și varza, sotând 1-2 minute la foc mare, păstrându-le crocante.
- 6ADAUGĂ TĂIȚEII: Pune tăițeii fierți în wok, amestecând bine cu restul ingredientelor.
- 7CONDIMENTEAZĂ: Toarnă kecap manis și sosul de soia peste tăiței, amestecând rapid pentru a acoperi uniform.
- 8FINALIZEAZĂ: Adaugă cepele verzi tocate și amestecă ultima dată.
- 9PRĂJEȘTE OUĂLE: Într-o tigaie separată, prăjește ouăle ochiuri, cu gălbenușul moale.
- 10SERVEȘTE: Servește tăițeii calzi, cu câte un ou ochi deasupra fiecărei porții și ceapă prăjită crocantă.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
